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张斌峰

断食疗法：最惹争议的疗法

断食疗法、古老、神奇。说不清它到底是来自道教、佛教、基督教亦或伊斯兰教。由于各大教派都有推崇和使用断食疗法的圣人，使它笼罩着神秘的宗教色彩，同时，也得到各种文化广泛的认同。



如果在网上对“断食疗法”作一次搜索，你会惊奇的看到各种各样的谈论，有讲快速减肥的，有说包治百病的，有称挑战极限的，有论素食万能的，也有警告会危害健康，甚至会危及生命的，加上安利的保健品也搅和进来，总是让人莫衷一是，真假难辩。


既然是一种疗法，那么，在当今以西医为主导的现代医疗体系里，西医又是怎样来看待断食的呢？美国第10届生理学会会长、美国芝加哥大学的生理学教授A.J.Carlson可能是这方面的权威，网上很多介绍断食的文章都引述过他的论断。在西方，有很多自然疗法医生和相应的健康管理咨询机构，断食疗法作为管理健康的一种手段，通常归类在“自我康复”这个标题之下。


对大多数人来说，我们早就习惯于有病看医生，打针、吃药，或是接受各种检查和治疗，只有在动了大手术之后，才需要进行康复。而在平时的生活当中，我们接受最多的可能是应当吃些什么？各种保健品可以补什么？断食无非是排排毒、减减重，充其量也就是一种自我保健的方法，加上还要忍饥挨饿，说出大天来，也很少有人自找苦吃。所以，中医不推，西医不采，要让人们相信，尤其是让医生们接受，需要有来自西医的理论和依据。


怎样来理解自我康复呢？举个例子，都说“病人腰痛，医生头痛”，医生有时也会面对很多找不到病因，可能也无法治愈的病症，尤其是一些长期慢性病患者，还有许多亚健康的症状，检查结果算不上是病，可人总是不舒服。但是，一旦他们尝试断食疗法，可能就会出现“好转反应”，可能这些病症就不治而愈，这个过程就是自我康复。


在Carlson教授的论述中，断食方法有三种：一是极端的清水断食(Water Fast)、二是安全的“柠檬加糖浆”断食(Master Cleanse Fast)、三是温和的果蔬汁断食(Juice Fast)。概括起来，就是不吃固体食物、只饮流质，才称得上是“断食”，这好像就是我们中医讲的“辟谷”，但又专门提到“断食与蛋白质”，好像又有所不同。


我们欣喜地看到，有愈来愈多的营养师开始宣传和讲解“断食疗法”，认同自然疗法的全科医生正在展开“断食疗法”的培训。由于断食是种比较极端的营养状态，容易出问题，很多人惧怕，很多医生一时也搞不懂，所以，不乏批评和反对的声音；但是，的的确确有不少为减肥，而不知不觉感受过断食排毒过程的人，亲身感受到了断食所带来的活力与愉悦。


为此，我们翻译了Carlson教授关于“断食疗法”的系统论述，希望能抛砖引玉、拾遗补阙、正确引导。其实，有营养做基础，有理论作指导，有不饥饿、不乏力的液体食物，走入断食的境界也很容易，一旦你尝试过断食所带来的自我康复，你将会收益终生。不要盲目去做，也不用杞人忧天，先了解断食，了解自己的身体状况，如果是长期慢性病患者，最好听听医生的意见，并接受相关的咨询和指导。