补肾良方

张耀森

补肾良方
海参粥

材料：海参适量，梗米或糯米100克。

制法：将海参浸透，剖洗干净。切片煮烂后同米煮成粥。

功用：补肾、益精、养血。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。

益智炖花胶

材料：益智仁10克，巴戟天19克，杞子10克，花胶75克，生姜2片，红枣2美(去核)，幼盐少许。

制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖5小时即可取出，加入幼盐调味即可。

功用：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

煎蚝饼

材料：鲜蚝肉500克，豆粉80克，鸡蛋1个，青蒜苗15克，熟煮油100克，精盐、酱油、 胡椒粉适量。

制法：

(1)豆粉加水拌城浆，放入盐、蒜苗末，浇在蚝肉上，拌匀。

(2)平底锅上放猪油烧热，将蚝肉浆平摊在锅底上，打入1只鸡蛋，均匀摊于蚝肉上，等待蚝浆下层酥熟后翻转，添适量猪油，双面煎熟后，加酱油、胡椒分等即可上碟。

功用：益阳补肾

海参鸽蛋汤

材料：肉苁蓉20克，海参150克，红枣4枚(去核)，鸽蛋12个，幼盐少许。

制法：

(一)海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用。

(二)鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水内浸一下，剥去壳，备用。

(三)肉苁蓉用清水洗干净，切片备用。

(四)红枣四枚，用清水洗干净，去喝，备用。

(五)将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲3小时，加入幼盐少许调味。

功用：对精血亏损、虚劳、阳痿、遗精等有疗效。

蚝豉焖韭菜

[补肾壮阳吃韭菜]

材料：蚝豉30克(也可用蛤蜊肉代替)，韭菜60克，食盐少许。

制法：

(一)用温水将蚝豉浸发透，韭菜洗净切段。

(二)讲韭菜、蚝豉同入锅内，加适量清水，置火上焖煮熟，调味即可食用。

功效：滋阴壮阳。虾——虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。
淡菜——淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强性功能。

泥鳅——泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。

驴肉——俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

牡蛎——牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。

鹌鹑——鹌鹑俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

鸡蛋——鸡蛋是人体性功能的营养载体，是性生活后恢复元气最好的“还原剂”。阿拉伯人在婚礼前几天，以葱烧鸡蛋为主，以保证新婚之夜性爱的美满。而印度医生则建议，夫妻在过性生活之前，应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。我国民间也流传着新婚晚餐煎鸡蛋的习俗。新婚夫妇性生活频繁，体力消耗较大，补食鸡蛋有助于迅速恢复体力。

蛇肉——近年来，食蛇肉已成为一种时尚。当两条蛇交尾时，会持续很长一段时间 (蝮蛇可达 6～ 24小时 )，食蛇肉能有效地使性生活的时间延长。

鸽肉——白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉，据测定白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，它的营养价值很高。以下食疗方对强精补肾有较好的效果。

(1)取白鸽肉半只，巴戟天 10克，淮山药 10克，枸杞子 10克，炖服，喝汤食肉。或上药 配用乳鸽一只，若服后偏燥，也可用白木耳适量炖乳鸽，则补而不燥。

(2)或取白鸽蛋 2个，枸杞子 10克，龙眼肉 5克，煲白鸽蛋服用，食用时可加入少许冰糖，不喜吃甜者，可放入少许细盐调味，又可作引药入肾。

狗肉——狗肉味甘、咸，性温，具有益脾和胃、滋补壮阳作用。《本草纲目》载，狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃。暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉”等功效。用黑豆烧狗肉 ，食肉饮汤，可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。狗肉性温热，多食可上火。凡热疡及阳盛火旺者，不宜食用。

韭菜——韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜 ，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质 10克以上，脂肪 3 .0克，碳水化合物 19克，钙 280毫克，磷 225毫克，铁 6.5毫克，维生素 C95毫克，胡萝卜素为 17.5毫克 (在叶菜中，除金花菜外，含量最高 )。

现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。 韭菜还是一味传统的中药，自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道：“韭菜温中下气 ，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”《本草纲目》又说，韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、煎汁内服，可治盗汗、自汗。

荔枝——荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素 B1、维生素 C及粗纤维等成分。中医以为，荔枝味甘，性温，有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。既是健身益颜的保健水果，又可用于治疗病后津液不足及肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠诸症。现代医学研究发现，荔枝有改善人的消化功能，改善人体血液循环，故有润肌美容作用；可改善人的性功能，用于治疗遗精、阳痿、早泄、阴冷诸症，并可改善机体的贫血状况，以及肾阳虚而致腰膝酸痛、失眠健忘等症。体瘦肤黑、阳痿早泄者，取荔枝干 10个，五味子 10克，金樱子 15克，水煎服，每日一剂，久服，可强身健体，治疗疾病。但荔枝性温，不能多食。内热及肝火旺者不宜吃荔枝。

麻雀——麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素 B1、维生素 B2等。据《增补 食物秘方》记载，雀肉能“补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。 祖国医学认为，雀肉能补阴精，是壮阳益精的佳品，适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰 痛、小便频数及补五脏之气不足。雀肉烧熟食或酒浸饮，有温阳作用。对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。雀卵和雀脑亦有较好的补益作用。雀脑补肾利耳，熟食，能治男子阳痿、遗精等症；雀卵有助肾阳、补阴精功效。对治疗阳痿、腰痛、精液清冷症有效。 雀肉大热，春夏季及患有各种热症、炎症者不宜食用。

羊肾——羊肾又名羊腰子。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素E、维生素 C、钙、铁、磷等。其味甘，性温。有生精益血、壮阳补肾功效。《日华本草》说，羊肾能“补虚损，阴弱，壮阳益肾”。适用于肾虚阳痿者食用。

枸杞子——枸杞子又名枸杞。含有胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 C、维生素 E、多 种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。中医认为：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效，是提高男女性功能的健康良药。可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。现代医药学研究发现，枸杞子有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆固醇含量、抗动脉粥样硬化、改善皮肤弹性、抗脏器及皮肤衰老等作用。常服枸杞子，可延缓衰老、美肤益颜及提高性功能。枸杞子有兴奋性神经作用，性欲亢进者不宜服用。

松子——松子是重要的壮阳食品。中医认为，松子仁味甘，性微温，有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等功效。现代医药学研究发现，松子仁中含有较多不饱和脂肪酸、优质蛋白质、多种维生素和矿物质。经常食用有强身健体，提高机体免疫功能、延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容、增强性功能等作用。是中老年人滋补保健食品。对食欲不振、疲劳感强、遗精、盗汗、多梦、体虚缺乏勃起力度者有较好疗效。松子含有油脂可滋养肌肤，使皮肤细腻柔润。

麻雀蛋——麻雀蛋 含有丰富优质蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2、铁 、磷、钙等。中医认为：麻雀蛋味甘、咸，性温，具有滋补精血、壮阳固肾功效。 适用于精血不足、四肢不温、怕冷等症。有肾阳虚所致的阳痿，精血不足所致的闭经、头晕、面色不佳者，常吃麻雀蛋，具有健体、养颜、增强性功能等作用。有阴虚火旺、阳盛者不宜食麻雀蛋。

补肾气方
中医养生学认为，人体生长发育、衰老与肾气关系密切。可以说衰老与否，衰老速度、寿命长短，在很大程度上决定于肾气强弱。肾气旺盛，人就不易衰老，衰老速度也缓慢，寿命也长；反之，肾气衰，衰老就提前，衰老的速度也快，寿命也短。正如我国著名医学家叶天士所说，“男子向老，下元先亏”，这里的下元，即指先天元气，而元气藏于肾，元气亏，即肾气虚，故人体变老。由此可见，能否延年益寿的关键在于是否能保养人体肾气，那么又有哪些偏方、验方能够保养肾气呢?
[方一]
鹿肾1具，肉苁蓉30克，粳米100克，葱白、胡椒粉、食盐各适量。鹿肾去除筋膜，冲洗干净切碎备用。肉苁蓉切碎备用。粳米淘洗干净，放入锅中，煮至半熟，加鹿肾、肉苁蓉、葱白、胡椒粉、食盐，再煮至粥成。
本方有补肾壮阳，益精填髓功效。适用于虚弱劳损，肾虚阳痿，耳聋耳呜，宫冷不孕。
本方出自《圣惠方》，原方用于“五劳七伤，阳气衰弱，益气力”。为补肾常用方。若日久失于调摄，或久病慢性耗损，肾虚精亏，阳气衰弱，则见劳损、阳痿、宫冷不孕等，法宜补肾壮阳，益精填髓。方中以鹿肾为主，大能补肾益精，温肾壮阳；以肉苁蓉，粳来为辅佐，肉苁蓉补肾阳，益精血，粳米补虚益损。诸料合用，则补肾之力更强。本方即能壮阳，又能益精，补肾之力较强，阳痿或宫冷不孕者尤宜之。其它肾虚之证，也皆可食用。
《食膳正要》载鹿肾粥，方用鹿肾、粳米、豆豉，用于“肾虚耳聋”。《调疾饮食辨》载鹿肾粥，用于“一切．肾虚之症”。本晶与猪肾粥，羊肾粥虽都能补肾，但本品为最，羊肾粥次之，猪肾粥则又次之。
[方二]
粟米50克。粟米淘洗干净，放人锅中，加清水，旺火烧沸，改用小火熬至粥成。
本方有益肾补虚，清热利尿功效。适用于虚弱劳损，脾胃虚热，泄泻下痢，热淋。
本方出自《本草纲目》、《医通》、《调疾饮食辨》等，原方用于“益丹田，补虚损，开肠胃”，“热痢，热淋”，为补虚清热常用方。久病失治，耗损肾虚，则见虚损；脾胃虚热，运化失常，则见泻痢；下焦虚热，膀胱气化不利，则见病淋。法宜益肾补虚，清热利尿。本晶单用粟米一味，益肾补虚，清热利尿，方简力专。本晶以清补见长，诸虚热者皆可食用。
本方用于清补止痢，宜用陈粟米。
[方三]
麻雀1只，粟米50克，葱白、白酒各适量。将麻雀去毛取肉，切碎，炒熟，放适量白酒煮少时，再加水，下米煮粥，粥将成时人葱白再煮1-2沸即可，每日2次。
麻雀为文鸟科动物麻雀的全体或肉，别名家雀、老家贼。味甘性温，功善壮阳益精，暖腰膝，缩小便，是增强男子性机能，疗阳痿的常用保健食物。
方中以麻雀为主，辅以粟米健脾养胃，濡润宗筋；葱白辛温，振奋阳气；又得酒助，助肾兴阳，以增强麻雀的作用效力，四物相合而成益肾壮阳之方。原方用于“脏腑虚损，羸瘦，阳气乏弱”之症。经常食用本品可增强体制，提高性功能。对男性阳痿，早泄，不育，女子阴冷。不孕皆有调养之用。《养老奉亲书》也载有此方。
本品性质温热，阴虚内热者忌食。
[方四]
狗肉1000克、糯米1000克，酒曲适量。把狗肉洗净，煮烂，捣如泥，糯米煮成千米饭，与狗肉泥拌匀，待冷，加酒曲适量，发酵成为酒酿。每日晨起空腹饮20--30毫升。
狗肉为犬科动物狗的肉，又称犬肉。它除有蛋白质等营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物。狗肉味咸性温，主补肾气，壮阳道，强腰膝，暖下元，健脾胃，下无虚弱者食之最宜。合糯米加酒曲酿酒，更助元阳之气，又培补中焦之气。全方大补元气，温肾助阳，健脾养胃。元阳虚弱的阳痿、早泄、滑精者可酌情选用。
阳盛、火旺、热病者不宜使用。
[方五]
粟子肉100克，干藕粉25克，糖桂花2克，蜜饯青梅半颗，玫瑰花2瓣，适量白糖。将粟子肉洗净后切成薄片，锅置旺火上，放人清水适量，烧沸，倒人粟子肉、白糖，再沸时，撇去浮沫；再把干藕粉用水调匀，均匀也倒入锅内，调成凌羹状时出锅，盛入碗内，把青梅切成薄片放于羹面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
本方补肾益气，健脾开胃，活血化瘀，适用于更年期脾胃虚弱之人食用。
[方六]
白色鸭子1只，去肠脏，并将其洗净，黑芝麻、桃仁、桑椹、水发莲子、芡实、红枣、薏苡米仁各20克，糯米适量(以填满鸭腹为度)，盐、黄酒、味精各适量。将黑芝麻、桃仁、桑椹、莲子、芡实、红枣、薏苡米仁填入鸭腹腔，再填加糯米至满用线缝合腹腔口，放置在汤盆中，加盐、黄酒、味精和水，上笼屉蒸熟，食前拆线，即可食用。
本方补肾，健脾，固齿，尤其对体质久虚、消瘦、牙龈痿缩者适宜。
[方七]
栗子、粳米，冰糖各100克，清水l000克。将栗子用刀砍开，去壳取肉，切成碎米粒大小，将粳米淘洗干净。放人锅内加清水，栗子上火烧开，加人冰糖熬煮成粥即町。
本方补肾气、厚肠胃、对肾虚引起的牙齿不固有疗效。
[方八]
当归(酒浸)、小川芎、荆芥穗、香附末、白芍药、甘枸杞、熟地黄各75克，川牛膝(去芦，酒浸)60克，细辛9克，补骨脂45克，升麻15克，青盐9克。将为末，用老米枷克，煮饭合成丸，阴干，入瓦砂罐封固，炭火或桑柴火，烧成灰存性研为末，用铝盒盛之。清晨以药粉擦牙，然后温水漱咽服下。
本方为固齿补肾散，适用于肾虚牙齿不固之患者。
[方九]
鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲15克。将3味水煎取汁，饮汤食鹌鹑。
本方补肝肾，强腰膝，健筋骨，适用于肝肾虚所引腰膝酸软，牙齿不固者。
[方十]
莽草、生姜、柳树皮(刷去表面绿皮，取里面之白皮)、牛膝(去苗)、胡蒜子、生干地黄、菟丝子、无食子、桐子漆、猪牙皂角各1肋克。共研成细末，放入瓶内，瓶口用食盐调稀泥封固，放火内烧锻1日后，埋入土内半日许(选阳湿地，要挖深一点)，取出放室外露3夜，白天收入用凉处，不得见太阳；后研为细末，筛过备用；每用时以手指蘸药末少许揩于牙齿上，过一会儿即以清水洗去，日用2次。应坚持揩法，不可中途而废。
本方补肾气，常用可使牙齿坚固不脱，光洁白净。
[方十一]
上肉桂2克，熟附子5克，西党参、北黄芪、怀山药、淫羊藿、巴戟天、枸杞子、菟丝子、淡大云、蒸黄精、制锁阳各10克。水煎2次，早晚分服，每日1剂，连服5剂，—般需要服30-60剂，直至病愈为止。
本方为湖南著名老中医萧佐桃验方，功能扶命火，培脾土。养正气、益精血，可主治肾阳虚证(命门火衰)，脾阳虚证，脾肾阳虚证，气血虚弱证。特别是慢性肾炎，甲状腺机能减退症，肾上腺皮质机能减退症，性生殖机能减退症，下丘脑垂体性闭经，原发性血小板减少性紫癜，慢性支气管炎和支气管哮喘的患者，有上述证候表现的疗效尤佳。
本方系萧氏在临床上治疗内科疑难杂症研制的有效方剂之一。他认为疑难杂症所表现的证候往往与“命门”系统自身功能的损害，即真阴真阳的亏损有关。真阴真阳亏损可以造成“五脏之阴气不生，五脏之阳气不发，五脏之正气失调”。因此在立法制方时要注意调阴阳、纠偏颇，意在相济，勿忘阴中求阳，阳中求阴。益精血、养正气，贵在调和，勿忘精血互生，气为血帅；补虚损，扶五脏，重在脾肾，勿忘脾肾双补，兼顾他脏。“扶命培上汤”就是根据这个原则制订的。
以肉桂，辛甘、大热，补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。附子，辛甘、大热，回阳救逆，补火助阳，逐风寒温邪；党参，甘、平，补中益气，健脾益肺；黄芪，甘、温，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌；山药，甘、平，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；淫羊藿，辛、甘、温，补肾阳，强筋骨，祛风湿；菟丝子，甘、温，滋补肝肾，固精缩尿，安胎，明目，止泻；巴戟天，甘、辛、微温，补肾阳，强筋骨，祛风湿；枸杞子，甘、乎，滋补肝肾，益精明目。黄精，甘、平，补气养阴，健脾，润肺，益肾；锁阳，甘、温，补肾阳，益精血，润肠通便；肉苁蓉，甘、咸、温，补肾阳，益精血，润肠通便，共奏调整命门真阴真阳亏损之效，从而使命门系统能正常行使上行于脑，主精神活动；下行于生殖系统，主性行为和生殖；内行十二脏腑，主各脏腑阴阳平衡；外行主卫外的生理功能，达到祛病延年的目的。
阴虚火旺者及孕妇慎用。口干喜饮者去向桂、附子；腹胀便溏者去大云、黄精。
[方十二]
山药100克，鸭梨2个，苹果1个，金糕、瓜仁、葡萄干、瓜条、青梅各10克，白糖300克，桂花卤少许。山药去皮后入沸水氽一下，切成9厘米长、手指粗细的山药段，再人沸水中氽一遍；梨，苹果去核切小丁；砂锅肉放白糖，加2小碗水，用武火烧开，人山药段，待沸，改用小火煨，加入梨、苹果丁，煮30分钟；然后把山药捞出放在盘内，将所有的果料撒在山药上，并将余汁过箩，除去果皮杂质，再熬浓，人桂花卤，浇人盘内的果料上即可。日2次服食。
本方，健脾益肾，补肺润燥，固涩止遗，适用于病后脾胃虚弱，倦怠乏力，食欲不振，久泻久痢，痰喘咳嗽，皮肤干燥，腰痛酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊等症，乃病后体虚者理想的食补佳品。
[方十三]
山药粉、茯苓粉各100克，面粉、白糖、红绿丝、糖桂花、熟猪油各适量。山药粉、茯苓粉放入盆中，加清水，调成糊状，上笼蒸约半小时后取出，加白糖、猪油、红绿丝、糖桂花，调制成馅心，面粉合好，与馅心作包子蒸熟进食。
本品有补脾固肾功效，适用于脾肾气虚，食少便溏，尿频，遗尿。本品出自《儒门事亲》，方名为后补，原方用于“小便多，滑数不禁”，为补脾固肾方，脾虚运化失常，则见食少便溏；肾虚膀胱不约，则见遗尿，法宜补脾固肾，方中以山药为主，补脾固肾；以茯苓为辅佐，补气健脾以助山药之力，合用而成补脾固肾之方。本方可用于糖尿病。本方重在滋补，有实邪者不宜食用。
[方十四]
牛膝10克，鹿蹄筋100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒粉、味精、料酒、姜、葱、精盐、肉汤各适量。将牛膝洗净后切成斜片，鹿筋放在钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待鹿筋酥软时取出。再用冷水浸泡2小时，剥去外层筋膜，洗净。火地洗净后切成丝。蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后切成姜片、葱段。发涨后鹿筋切成长段，鸡肉剁成2厘米的方块，取蒸碗将鹿蹄筋，鸡肉放入碗内，再把牛膝片摆放在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝混匀后撒在周围，姜片、葱段放人碗中，再用胡椒粉、味精、料酒、盐、肉汤，调好汤汁灌人碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后即可出笼，拣去葱、姜即成。
熟牛膝有补肝肾，强筋骨的作用。尚有引药下行之力，加入壮筋骨，治劳损之鹿蹄筋，补虚羸，益气血之鸡肉，共具强筋健骨，补益肝肾之功效。适于五脏虚损，四肢拘挛，腰痹病人食用，对风湿性关节炎，寒湿瘘痹以下肢为甚者有明显疗效。
[方十五]
鹿肾1对，猪瘦肉250克，精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。将鹿肾用温水发透，约10--12小时，水凉换几次温水，刮去粗皮、杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗净切成丁。猪肉洗净，放沸水锅中氽一下，捞出切丁。锅中放入鹿肾、猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤，共煮至鹿肾丁、肉丁熟烂，盛人碗中即成。
本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。鹿肾又名鹿鞭，其性温，味甘咸，具补肾壮阳，益精之功。《日华子本草》谓之“补中，安五脏，壮阳气。”《别录》中谓其“主补肾气。”猪肉滋养脏腑，补中益气。合用则具有补肾壮阳，益精暖官之效用。适于阳痿早泄、遗精、肾虚、耳聋，女子宫寒不孕，慢性睾丸炎等病人食用，对于健康人有强身壮体之功效。
阴虚火旺者慎食之。
[方十六]
九节菖蒲不拘多少。将药生捣，绞汁5000毫升，加糯米625克，蒸熟，再加细曲250克，相拌令匀，人瓷缸，密盖3周，即成，温服，1日3次。
本方补肾气，能使白发变黑。
[方十七]
水发海参50克。水发鲍鱼20克(切丝)，鲜蚌肉、鲜蚝肉各50克，水发干贝20克，熟海螺肉50克(切片)，枸杞子50克，整鲍鱼贝壳1个，鸡汤、味精、黄酒和笋片各适量。将各原料放人砂锅中，兑人鸡汤以小火煨炖九成熟，再加调料和笋片，熟透即可。
本方平补肝肾，明日，增强视力，可预防弱视、近视、早花，对夜盲症、青光眼等症亦有辅助治疗功效。
[方十八]
炙何首乌10克，鲜猪肝250克，水发木耳31克，小白菜叶50克，料酒10毫升，精盐2克，味精l克，醋5毫升，酱油20毫升，生姜15克，葱10克，水豆粉25克，混合油500毫升(实耗70毫升)。何首乌洗净，用砂锅加水熬2次，收药液对毫升待用；猪肝剔去筋膜洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0。5厘米厚的片，葱、生姜洗净，葱切成短节，姜切片，白菜叶、木耳淘洗干净；猪肝用何首乌汁药液、精盐、水豆粉约一半浆好。另用碗把酱油、料酒、精盐、醋、味精、汤、水豆粉兑成汁。锅置武火上，注入混合油，烧至七、八成熟，放入拌好的肝片浸透，用漏勺沥去油，锅内留底油约50毫升，下人姜片、葱节，炒出香味后下入猪肝片，同时将小白菜叶、木耳下入锅内翻炒几下倒入液汁炒匀，起锅即成。
本方滋补肝肾，明目、乌发，不但能乌发美颜，而且可消除因过度看书、看电影引起的眼疲劳，使两目炯炯有神。
[方十九]
黑牛髓、生地黄叶、白沙蜜各250克。将3味和匀煎熬成膏。晨起空腹食1匙，用温黄酒调之。适用于因肾虚弱而引起的腰膝无力，形体瘦弱，或创伤骨折等症。
本方出自《饮膳正要》，方名为后加。原方用于治疗瘦病。牛髓功专补肾填髓，合地黄、蜂蜜以滋阴血，故可用以辅助脊骨劳损或外伤的恢复。
本方对于脾虚泄泻，胸膈多痰者慎用。
[方二十]
对虾4对，素油1两半，黄酒、糖、姜、葱丝、味精适量。对虾洗净去须、脚，从脊背割开用签子剔去沙包，再自虾背剪到尾根处，挑去壳下的尿线。开油锅，油温4成锅离火，将对虾排好人锅，文火将虾的两面煎至深红色，将虾捡出。煎虾的余油烧热，下进葱、姜丝煸出香味，入黄酒、对虾，加进1两开水，撒入糖、盐、味精，烧开后盖好锅，文火焖烤10分钟即可。
此菜可补肾壮阳，通乳托毒，也是滋补身体的美味佳肴。
[方二十一]
小猪肉(或全小猪)3000-3500克。奶酥油、好酱油、黄酒适量。将小猪宰杀后，以开水烫洗，刮去毛除内脏，以竹签或铁条穿在炭火上烧烤，并不断摇动，直至四面烤至深黄色为度。然后以奶酥油慢慢涂抹，边烤边抹，并加抹少许酱油和黄酒，使其缓慢渗入肉内。至皮酥为佳。
本方可疗虚劳、补肾气，对体虚病损之人确是补虚开胃之佳品。