饮食果蔬与美容健康

张斌峰

杨梅


【科属】为杨梅科植物杨梅的果实。

【别名】白蒂梅、树梅。

【性味归经】性温，味甘酸；入肺、脾、胃经。

【功效主治】生津解渴，和胃止呕，运脾消食。主治烦渴，吐泻，脘腹胀满，疼痛，食积不化等病症。

【营养成分】每100克含水分91.l克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。

【食疗作用】

1．增进食欲 杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2．祛暑生津 杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

3．抑菌止痢 实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

4．收敛消炎，止泻 杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故可治各种泄泻。

5．防癌抗癌杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰劳类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

【保健食谱】

1．杨梅甜酒新鲜杨梅SOO克，白糖50克。杨梅洗净后加人白糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁（若甜度不够可加适量白糖），再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，去济止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

2．杨梅浸酒成熟杨梅若干，高粱酒适量。选上好杨梅后洗净，浸人高粱烧酒中（酒量以浸没杨梅为度）密封1周备用。需要时食杨梅2－3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。

3．杨梅糕杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒人面粉、白糖、牛奶，打人鸡蛋，再加人猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。

4．腌杨梅 杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

5．杨梅蜜饮 杨梅200O克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

【注意事项】杨梅味酸，不宜多食，多食则损齿损筋；溃疡病患者慎食；此外，其性温热，内热火旺体质亦不宜多食。

【文献选录】

《食疗本草》：“杨梅温，右主和脏腑，调肠胃，除烦躁，消恶气，去痰食。不可多食，多食损人齿与筋也。”

《开宝本草》：“主去痰，止呕秽，消食下酒。”

《本草求真》：“杨梅能治心烦口渴，清热解毒。……缘人阴虚热浮，气血不归，清之团属不能，表之更属不得，惟借此味酸收，则浮热可除，烦渴可解。”

《玉揪药解》：“酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾、损伤，止血衄。”

《本经适原》：“能止渴除烦，烧灰则断痢，盐藏则止呕吵消酒”

【文化欣赏】

唐·平可正。《杨梅》：“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比沪南荔子深。飞艇似间新入贡，登盘不见旧供吟。诗成一寄山中友，恐解楼头爱渴心。” 唐·李白。《梁园吟》：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。持盐把酒但饮之，莫学夷齐事高洁。”

宋·杨万里。《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》：“梅出稽山世少双，情如风味胜他杨。玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸，酷泉绕齿朽为浆。故人解寄吾家果，未变蓬莱阁下香。”

清·陈维粮。《一丛花·杨梅》：“江城初泊洞庭船，颗颗贩匀圆。朱樱素素都相逊，家乡在，消夏湾前。两崎蒙茸，半湖军历，笼重一帆偏。买来恰趁晚凉天。冰井小亭轩。妆余欲罢春纤湿，粉裙上，几点红鲜。莫是明朝，有人低问，羞晕转嫣然。”

清·杨芳灿。《杨梅》：“闲销暑，露井水亭清坐，不须料理茶磨。夜深一口红霞嚼，凉心华池香唾。谁响我？况消渴，年来最忆吾家果。”

张斌峰

沙果


【科属】为蔷薇科植物林擒的果实。

【别名】文林果、花红果、林擒、五色来、联珠果等。

【性味归经】性平，味酸甘；入心、肝、肺经。

【功效主治】止渴生津，消食化滞，涩精。主治津伤口
渴，消渴，泻痢，遗精等病症。

【营养成分】每100克含水分82。克，蛋白质O.3克，脂肪O.8克，碳水化合物15.l克，热量69千卡，粗纤维0.9克，灰分0.2克，钙45毫克，磷9毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，钾148毫克，钠0.9毫克，镁7.3毫克。

【食疗作用】

1. 生津止渴 沙果中的有机酸、维生素含量非常丰富，食之有生津止渴，消食除烦和化积滞的作用。

2．涩精止痢 沙果味酸涩而收敛，具有良好的涩精、上泻痢的作用，是泄泻下痢、遗精滑泄者的食疗良品。

3．驱虫 沙果根水煎服具有驱虫、杀虫的作用，可治字寸白虫、蛔虫等所致疾病。

4．明目 沙果的叶鲜用或晒干用，皆具有泻火明目，杀虫解毒的作用。可治疗眼目青盲、翳膜遮眼及小儿疥疮。

【保健食谱】

1．沙果汤 沙果（半熟者）10枚。将沙果洗净后切片，放入锅中，加水1000毫升，煮取50O毫升。每次服1碗，l日2次，连果带汤，空腹时服下。此汤具有和胃化滞，止泻痢的功效。适用于肠炎或痢疾引起的腹痛、腹泻。

2．沙果汁 沙果3枚。将沙果洗净后，去核捣烂，绞取其汁。每日2次，每次10毫升。此汁具有化积滞，止泻痢的功效。适用于小儿泻痢之病症。

3．沙果芡实汤 新鲜沙果50克，芡实30克。将沙果先净切开，加入芡实，再加水3碗，共煎煮成汤1碗，分2次1日服完。此汤具有涩精止遗的功效，适用于男子遗精滑世之病症。

4．醋和沙果米 沙果5枚，白醋50克。将沙果洗净切十晾晒，烤干后研为细米，加入白醋调匀即成。每服1匙， 1日2次。此方具有行气止痛，化痰散结的功效，适用于小儿瘰病及羸瘦等病症。

【注意事项】沙果涩敛，不宜多食；脾弱气虚者不宜食。

【文献选录】

《食疗本草》：“止消渴”；“主谷痢。泄精”。

《日华子本草》：“下气，治霍乱、肚痛，消痰。”

《开宝本草》：“不可多食，发热涩气，令人好睡，发冷痰，生疖疮，脉闭不行。”

《滇南本草》：“治一切冷积痞块，中气不足，似疟非疟，化一切风痰气滞。”

《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀。”

【文化欣赏】

历史传说：相传唐高宗时，李谨以五色柰上贡，高宗即 为此封李谨为“文林郎”，所以沙果又称文林果。

张斌峰

桂圆


【科属】为无患子科植物龙眼的成熟果实。

【别名】益智、蜜脾、龙眼。

【性味归经】性平，味甘；入心、肝、脾、肾经。

【功能主治】益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等病症。

【营养成分】每1OO克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素O．of毫克，核黄素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．O毫克，
镁98毫克。

【食疗作用】

1．益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

2．安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克（每1OO克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

3．养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

4．抗菌，抑制癌细胞 动物实验表明，桂圆对JTC－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

5．降脂护心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。

【保健食谱】

1．桂圆鸡 净桂圆肉250克，肥仔鸡1只。将桂圆肉洗净，鸡宰杀后去毛，破腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫后捞出，再用清水冲洗干净。将砂锅放火上，加入清水、仔鸡、料酒，煮至八成熟时，再加入桂圆肉、白酱油、精盐，用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补心脾，益气血，安心肾，益肾精的功效。适用于气血虚弱，脾虚泄泻水肿，肾虚遗精，产后乳少，久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮，益智健脑。

2．补血膏 桂圆肉100克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜适量。将以上四物加水适量浸泡1小时时，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次；将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸即停火待冷。每服1～2匙，开水冲化饮服。此膏具有健脾益气，补血养肝之功效，适宜于贫血患者常服。

3．龙眼猪髓汤 龙眼肉50克，带髓猪脊骨、乌鱼各500克。先将龙眼去壳取肉洗净，带髓猪脊骨剁碎，鸟鱼去汤洗净、切块；上料同入锅内，加水适量久熬，放盐调味即 可食用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力之功效，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。

4．桂圆鸡蛋汤桂圆100克，鸡蛋1枚，红糖适量。桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面，置锅内蒸10～20分钟，以鸡蛋熟为宜。将蒸好的鸡蛋、桂圆一起连汤服下，每日l～2次，连服7～10天。此方具有养血安胎的功效，适用于中期及晚期妊娠妇女食之。

【注意事项】桂圆甘甜滋腻，内有疾火及湿滞停饮者慎用。

【文献选录】

《神农本草经》：“主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄，聪明。”

《开宝本草》：“归牌而能益智。”

《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”

《得配本草》：“益脾胃，涂心血，润五脏，治怔忡。”

《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”

【文化欣赏】

汉·班固。《东观汉记》：“南单于来朝，赐御仓及橙桔、龙眼、荔枝。”

宋·苏颂。《图经本草》记载：桂圆“汉时南海常贡之，大为民害。临武长唐羌上书言状。和帝感其言，下诏止之。”

明·李时珍：“食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良。”因此，“娇珍可爱，味甜如蜜”的桂圆得以与荔枝齐名。

张斌峰

梅子


【科属】为蔷薇科植物梅的果实。

【别名】梅实、酸梅、春梅。（果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅）

【性味归经】性平，味甘酸；入肝、脾、肺、大肠经。

【功效主治】敛肺涩肠，除烦，生津止渴，杀虫安蛔，止血。主治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕吐等病症。

【营养成分】每100克果实含水分91.1克，蛋白质0.9克，脂肪O.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，钾424毫克。另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。

【食疗作用】

1．广谱抗菌 实验证明，乌梅水煎液（1∶1）对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著
抗菌作用。乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。

2．抗过敏 乌梅（1：1）水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数，对离体兔肠也有明显抑制作用，证明乌梅可以抗蛋白质过敏。

3．促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，为治疗胆道蛔虫症之良药。

4．解暑生津梅果肉含有较多的钾，用乌梅制作的酸梅汤，可防止汗出太多引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜题等，是清凉解暑生津的良品。

5．防癌抗癌 乌梅体外试验对人体子宫颈癌JTC－26有抑制作用，抑制率在90％以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益寿延年。

【保健食谱】

1．糖渍青梅 鲜青梅5000克，白糖1000克，、食盐、明矾各适量。先将青梅用清水略洗，去杂质及小石形成的果实；梅置盆中，加人食盐和明矾，用适量清水拌匀，待青梅颜色转黄后捞出；青梅逐个刺上10～15个孔眼，用清水再泡6小时左右，沥干水分；将青梅倒瓦盆中，加人砂糖搅拌均匀，待糖溶解后，糖渍，每隔两天检查l次，上下翻动，逐步加糖，待糖液浓度呈饱和状态即可。本食品具有生津止渴，涩肠止痢的功效。适用于烦渴，心神不安，消渴，肠炎，痢疾等病症。

2．乌梅粥乌梅15～20克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。先取乌梅洗净，加水2O0毫升，煎至100毫升，去渣留取其汁；再加人粳米、红枣、冰糖，加水600毫升左右，煮为稠粥，早、晚温热服食。此粥具有生津止渴，涩肠止泻，安蛔止痛的功效。适用于治疗久泻久痢，便血尿血，夏季烦渴多饮，以及慢性萎缩性胃炎，慢性肠炎等病症。

3．乌梅虎杖蜜乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000毫升。将乌梅、虎杖洗净，加清水（以浸没为度）浸泡1小时；置大瓦罐内，小火慢煎约1小时，煎至约剩下一大碗汤液时，滤出头汁，再加水三大碗，煎至大半碗汤液时，滤出二汁，弃渣；将头汁、二汁与蜂蜜一起倒人大砂锅内，小火煎沸5分钟后离火，冷却装瓶盖紧。每日2次，每次1匙，饭后开水冲服。3个月为一疗程。此蜜具有消炎止痛，利胆解毒，促进胆汁分泌的功效。适用于慢性胆囊炎患者服食，作为辅助治疗食品，夏季天气炎热时此方最宜。

4．醋浸乌梅枣乌梅SO克，黑枣10OO一克，陈醋一大碗。先将乌梅放人醋液中浸泡3天；3天后将黑枣也放人醋液中，与乌梅一同浸泡4天，每天翻拌2～3次；l周后，将乌梅、黑枣连同醋液，一起倒人砂锅内，用小火将醋汁烧至快干时离火；取黑枣及余汁盛人瓷盆，弃乌梅。每日2～3次，每次食枣2～3只。此方具有健脾柔肝，敛肺涩肠，解毒止血的功效。适用于儿童肛门脱出，反复发作，顽固难愈，兼有便血者。常食甚效。

5．青梅酒青梅30克，黄酒100毫升。青梅洗净与酒一同时放人瓷杯中，隔水蒸20分钟。每次服20毫升，每日2次。此酒具有理气止痛，消食止泄的功效。适用于消化不良性泄泻及急性胃肠炎等病症。

【注意事项】梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

【文献选录】

《食疗本草》：‘嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”

《本草纲目》：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。” 《本草求原》：“治溲血，下血，诸血症，自汗，口燥咽干。” 《本草拾遗》：“去疾，去疟瘴，止渴调中，除冷痢，止吐
逆。”

【文化颀赏】

唐·杜牧。《初春舟次》：“蒲根水暖雁初下，梅经香寒蜂未知。”

宋·王安石。《西江月·红梅》：“梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。”

清·王士祯。《董起男送风雨梅戏占为谢》：“吴中五月梅黄雨，想象千年舶棹风。珍重遗来看软齿，不须将醋浸曹公。”

成语典故：三国时期，魏兵南下，行军途中，天气太热，无处找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即对众将士说，前边不远有梅林，将士们听说后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出来。也由此，“吴人谓梅子为曹公”，“望梅止渴”之成语亦由是而出。

历史传说：据《书经·说命篇》记载，殷高宗任命传说做宰相时，曾鼓励他说：“若作和羹，尔惟盐梅。”即希望他要象做菜离不了的盐和梅（古时盐、梅并称，是厨房必不可少的调味品）一样，成为国家最为需要的人才。

张斌峰

苹果


【科属】为蔷薇科植物苹果的果实。

【别名】柰 。苹婆、平波、超凡子等。

【性味归经】性平，味甘酸；入脾、肺经。

【功效主治】生津止渴，补脾止泻，补脑润肺，解暑除烦，醒酒。主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。

【营养成分】每100克鲜果含蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸微量，并含钾110毫克，钠1.4毫克，镁8.1毫克，氯0.8毫克。此外，还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸（含有机酸共约占0.5％）等。

【食疗作用】

1．止泻，通便 苹果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，苹果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾等症则无效），又可以治疗大便秘结。

2．降低血压，消除疲劳 苹果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食人盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。

3．益智，增强记忆力 研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，体内摄入锌不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响）。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，能促进人体的生长发育。

4．促进消化吸收 苹果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。

5．降低血脂，预防心血管疾病 现代医学研究发现，苹果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。

6．防癌抗癌 苹果中所含的选择素是一种分裂原，它可刺激淋巴细胞分裂，增加淋巴细胞数量，也可诱生R型干扰素，对防癌抗癌具有重要的意义。

【保健食谱】

1．苹果泥（汁） 苹果1000克（成熟质好者）。将苹果洗净，去皮。核，捣烂成泥。一日4次，每次食100克。若为1岁内婴儿，则将苹果绞取汁，每次服半汤匙。此食品具有止泻的功效，适用于治疗婴幼儿的轻度腹泻。

2．苹果干粉 苹果1000克。取苹果连皮洗净，切块烘干，研细成粉。空腹时用温开水调服，每次15克，每日2～3次，至愈。此粉具有厚肠止泻的功效，可用治慢性腹泻及神经性结肠炎，疗效甚佳。

3．甘笋苹果汁 甘笋150克，苹果300克，西芜荽茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮放入榨汁机中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芫荽茸即可饮用。每日2～3杯，连饮7天。该汁具有增智益脑，通利大便的作用。可治疗便秘，促进儿童发育，增强记忆。

4．苹果芫菁汁 苹果300克，芜菁叶2000克。芜菁根。
100克，胡萝卜300～400克，橘子100克，蜂蜜适量。将果等一同洗净，切细，放入榨汁机内，酌加冷开水制汁，取汁后用细纱布过滤，再加蜂蜜饮用。此汁具有消肿止痛，润肠通便的功效。适用于痔疮肿痛，大便秘结不通等病症。

5．苹果芹菜汁 苹果400克，芹菜300克，胡椒适量。将苹果洗净，分别切成条、块状，放人榨汁机中，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。常饮此汁具有降低血压，软化血管壁的作用。适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。

【注意事顶】多食令人腹胀，脘腹痞满患者尤须注意。

【文献选录】

《名医别录》：“多食令人肺胀，病人尤甚。”

《食疗本草》：“主补中焦诸不足，和脾；卒患食后气不通，生捣汁服
之。”

《滇南本草》：“炖膏食之生津”。

《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀。”

《随息居饮食谱》：“润肺悦心，生津开胃，醒酒。”

【文化欣赏】

《广群芳谱》：“光洁可爱，香闻数步，味甜酸，未熟者食如棉絮，过熟又烂沙不堪食，唯八九分熟者最佳。”

清·吴伟业。《苹婆》：“汉苑收名果，如君满玉盘。几年沙海使，移人上林看。对酒花仍艳，经霜实未残。茂陵消渴甚，饮食胜加餐。”

历史传说：汉代司马相如有消渴疾，病免后家居茂陵，终日无所事事，饱食苹果，结果病愈。

民间谚语：“每顿饭后吃苹果，医生不会来找我”，“饭后一苹果，老汉赛小伙。”

张斌峰

大枣


【科属】为鼠李科植物枣的成熟果实。

【别名】红枣、干枣、美枣、良枣。

【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、心经。

【功能主治】补脾和胃，益气生津，养血安神，调营卫，解药毒。主治胃虚食少，脾弱便溏，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安，心悸怔忡，营卫不和，妇人脏躁等病症。

【营养成分】每100克含水分19克，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纤维3.1克，灰分l.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗坏血酸512毫克，并含钾245毫克，钠6.4毫克，镁13.8毫克，氯30毫克。

【食疗作用】

1．增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果
糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2．增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

3. 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

5．镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

【保健食谱】

1．大枣汤 大枣10枚，粳米100克，冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥；将冰糖放入锅内，加少许水熬成冰糖汁，再倒入粥锅内，搅拌均匀即成。或红枣20枚，糯米150克，羊胫骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天为1疗程。此汤具有健脾益气，养血安神之功效。可治疗血小板减少性紫癜，脾虚纳差，便溏，神疲倦怠诸病症。

2．四红益肝利湿汤 赤小豆60克，花生米连衣30克，红枣10枚，红糖2匙。红枣用温开水浸泡片刻，洗净；赤豆、花生米洗净后放入锅内，加水3大碗，用小火慢炖1小时，再放入红枣与红糖，继续炖O.5小时．至食物酥烂离火。每日2次，每次1碗，作早餐或点心吃。此方具有泪血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等作用。可辅助治疗迁延性肝炎、慢性肾炎。

3．苡仁红枣蜜 红枣10枚，糯米、生苡仁各30克、红糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗净、滤干：红枣用温水剂泡片刻，洗净；糯米淘洗干净，与苡仁、红枣一起倒入小钢精锅内，加冷水 3大碗。用中火烧煮约40分钟，离火。食前加蜜和红糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午当点心吃。2个月为1疗程。此方具有补脾胃，暖水脏，除内湿的作用，是慢性肾炎水肿不甚严重、脾胃虚寒者的平稳食治方。长期食用，还有防癌作用。

4．人参大枣粥 人参粉3克，大枣10枚，粳米100克，冰糖适量。将大枣、粳米洗净，放入锅内，加入人参粉和水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至烂熟成粥（可稠可稀），酌加冰糖，搅匀备用。日服2～3次。此粥具有益气补中，健脾养胃之功效。胃口不开，短气乏力者可常服。

5．红枣猪肚糯米饭 猪肚l具，大枣、莲肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。猪肚洗净，将上料均装入猪肚内，用线将口扎紧，加水煮烂；猪肚蘸甜酱油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理气止痛的功效。适用于胃脘冷痛，大便溏泻或便不成形等病症。

【注意事项】凡有痰湿、积滞、齿痛、虫病者，均不宜食枣。

【文献选录】 《神农本草经》：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气、少津液、身中不足，和百药。”

《日华子本草》：“润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气。”

《本草再新》：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”

《中国药植图鉴》：“治过敏性紫斑病、贫血及高血压。”

【文化欣赏】

《史记·货殖列传》：“安得千树枣……此其人皆与千户候等。”

南朝·萧刚。《赋吟枣诗》：“浮华齐水丽，垂彩郑都奇。白英纷靡靡，紫实标离离。风摇羊角树，日映鸡心枝。毂城逾石蜜，蓬岳表仙仪。已闻安邑美，永茂玉门垂。”

晋·傅玄。《枣赋》：“离离朱实，脆若离雪，甘如含蜜，脆者宜新，当夏之珍，坚者宜干。”

宋·王安石。《枣》：“种桃昔所传，种枣子所欲。在实为美果，论才又良木。余甘人邻家，尚得馋妇逐。况余秋盘中，快啖取餍足。风包堕朱缯，日颗皱红玉。”

历史传说：据《南史·萧琛》载，萧琛与梁武帝有旧，一日预御宴，醉伏桌上，梁武帝以枣投掷萧琛，琛立即以板栗投帝，正中帝面。帝有怒色。琛日：“陛一投臣以赤心，臣敢不报以战栗。”帝笑悦。

民间谚语：“一日吃三枣，一辈子不显老。”

张斌峰

柠檬


【科属】为芸香科植物黎檬或洋柠檬的果实。

【别名】黎檬子、宜母果、里木子、柠果等。

【性味归经】性平，味酸；入肺、胃经。

【功效主治】生津止渴，祛暑安胎，开胃消食。主治暑热烦渴，胃热呕哕，或胎动不安等病症。

【营养成分］每100克鲜果含水分89.3克，蛋白质1.0克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，灰分0.5克，钙24毫克，磷18毫克，铁2.8毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸40毫克，并含钾130毫克，钠l.0毫克，镁5.0毫克，氯2.0毫克，另含有糖以及丰富的有机酸。

1. 杀菌，促进消化 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。

2．抗炎 柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。

3．防治肾结石 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

4．防治心血管疾病 柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用。

5．美容，安胎 鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。

【保健食品】

1．糖渍柠檬 鲜柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入砂锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌人白糖少许，装瓶备用。呕吐时取l～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振，口干口渴等病症。

2．柠檬速溶饮 鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。此饮具有祛暑除烦，生津上呕作用，可治疗中暑呕恶，口渴烦躁等病症。

3．柠檬饮 鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等，对子宫内膜异位、痛经也有辅助治疗作用。

4．柠檬甜汁茶 新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只约切8～10片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放人大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，胶制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片（带汁），放人杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。此茶具有清热止渴，健胃理气，疏通血脉，化痰消食的功效。对心血管病、慢性肝炎和消化不良患者有辅助治疗作用。并可淡化、消除黄褐斑及痤疮愈后遗留的色斑。

5．柠檬蛋酒 柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同放人搅拌器中搅成汁，然后倒人杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀供饮。此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老，美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。

【注意事项】胃酸过多及痰多气弱者，不宜多食；溃疡病患者忌食。

【文献选录】

《食物考》：“浆饮渴廖，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”

《岭南随笔》：“治哕”。 《本草拾遗》：“腌食，下气和胃”。

《四川中药志》：““行气健胃，解暑，用于院腹气滞胀痛。暑天作清凉
饮料。”

【文化欣赏】

元·吴莱。《宜檬热水歌》：“广州园官进渴水，天风夏热宜檬子。”

《粤语》：“宜男子似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜
之，故曰宜母。元时于广州荔枝湾作御果园，栽种里木树，大小八百株，以作渴水……当熟时，人家竞买，以多藏而经久为尚，汁可代醋。”

张斌峰

芒果


【科属】为漆树科植物芒果的成熟果实。

【别名】庵罗果、檬果、蜜望子、香盖等。

【性味归经】性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经。

【功效主治】益胃止呕，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。

【营养成分】每10O克含水分85.2克，蛋白质O.6克，脂肪0.3克，碳水化合物13.1克，热量58千卡，粗纤维0.4克，灰分0.4克，钙11毫克，磷14毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素5.7毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸 1.6毫克，维生素C76.8毫克，并含钾304毫克。

【食疗作用】

1．抗菌消炎 芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球 菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。

2．防癌抗癌 芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

3．祛痰，止咳 芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

4．降低胆固醇、甘油三酯 芒果中含维生素C量高于一般水果，为56.4～98.6毫克％，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

5．明目 芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

【保健食品】

1．芒果烧鸡柳 青芒果250克，鸡肉500克，番茄、洋葱各1个，生粉、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少许。将芒果洗净，去皮切片；洋葱和番茄洗净，切成角块；鸡肉洗净，切成块放入碗内，加入生粉拌匀；将锅放火上，加入花生油烧热，投入洋葱，炒出香味时，放人鸡肉炒匀，加人白兰地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精盐，倒入芒果、番茄，注人适量清水，然后用勺轻轻搅几下，待熟后出锅，倒人碗内即成。此食品具有补脾胃，益气血，生津液的功效。适用于脾胃虚弱，食欲不振，气血亏虚，咽干口渴等病症。

2．芒果汁 鲜芒果3枚，洗净去皮核，放人果汁机榨取其汁。每日早晚各服2O毫升。此汁具有益胃消食止呕的功效。适用于食欲不振，消化不良，恶心呕吐等病症。

3．芒果陈皮瘦肉汤 未成熟的芒果2～3个，陈皮半个，精肉150克。将芒果洗净，切开晒干，与陈皮、猪肉共置砂锅中，慢火煲汤，煲3小时后取食，分2～3次服完。此汤具有清肺化痰，解毒散邪排脓的功效。用作肺脓疡患者的辅助食疗有良效。

4．芒果茶 芒果2枚，白糖适量。芒果洗净去皮、核，切片放入锅内，加入适量水，煮沸15分钟，加入白糖搅匀即成，代茶频饮。此茶具有生津止渴开音的功效。是慢性咽喉炎、声音嘶哑患者的食疗佳品。

【注意事项】芒果不宜一次食入过多；临床有过量食用芒果引致肾炎的报道；不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。

【文献选录】

《食性本草》：“主妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行。叶可以做汤疗渴疾。”

《开宝本草》“食之止渴”；“动风气，天行病后及饱食后俱不可食，又不可同大蒜辛物食，令人患黄病。”

《本草拾遗》：“益胃气，止呕晕”。

《岭南采药录》：“治枪弹伤，芒果叶煎水洗；铁屑人肉，取叶捣烂敷罨。”

【文化欣赏】

宋·寇宗爽。《本草衍义》：“西洛甚多，梨之类也。其状梨，先诸梨熟，七夕前后已堪啖。色黄如鹅梨，才熟便松软。”

明·李时珍。《本草纲目》：“庵罗，梵音二合者也……乃果中极品，种出西域，亦奈类也。叶似茶叶，实似北梨，五六月熟，多食亦无害。”

《植物名实图考》：“此果花多实少，方语谓诳为芒，言少实也，犹此地谓瓜花三不结实者日谎花耳。”

《粤志》：“蜜望其子五月色黄，味甜酸，飘洋者兼金购之……凡渡海者，食之不呕浪。”

《广州府志》：“蜜望子……花开极繁，蜜蜂望之而喜，故名。”

张斌峰

荔枝


【科属】为无惠子科植物荔枝的果实。

【别名】离支、荔支、丹荔、火山荔。

【性味归经】性温，味甘酸；入脾、胃、肝经。

【切能主治】补脾益肝，生津止渴，益心养血，理气止痛，降逆止呃。主治脾虚久泻，烦渴，呃逆，胃寒疼痛，癌病，疗肿，牙痛，崩漏贫血，外伤出血等病症。

【营养成分】每100克含水分83.6克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物15克，热量64千卡，粗纤维0.2克，灰分O.4克，钙4毫克，磷32毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.02毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸15毫克，钾193毫克，钠0.6毫克，镁17.8毫克。

【食疗作用】

1．补充能量，益智补脑 荔枝果肉中含葡萄糖66％、蔗糖5％，总糖量在70％以上，列居多种水果的首位，具有补充能量，增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2．增强免疫功能 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补品。

3．降低血糖 荔枝中含有La－次甲基环丙基甘氨酸，这是一种具有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜。

4．消肿解毒，止血止痛 荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘪疡、疗疮恶肿、外伤出血等病。

5．止呃逆，止腹泻 荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。

【保健食谱】

1．荔枝大枣羹 新鲜荔枝IO0克，大枣10枚，白糖少许。将荔枝去皮核，切成小块，另将大枣洗净，先放入锅内，加清水烧开后，放人荔枝、白糖；待糖溶化烧沸，装入汤碗。此羹具有甘温养血，益人颜色，健脾养心，安神益智的功效。适用于气血不足，面色萎黄，失眠健忘等病症患者。妇女产后虚弱、贫血者亦可常食。

2．雪耳糯米荔枝 糖水荔枝500克，干银耳20克，糯米、冰糖各100克，糖水慈菇50克，蜜樱桃15个，柠檬果酸少许。将银耳用清水浸泡回软后摘去根蒂，洗净，慈菇切成细粒；把银耳放人锅中，加人清水，用小火煮约30分钟，再加入冰糖、柠檬果酸煮至冰糖溶化时，晾凉待用；糯米淘
洗干净，加水上笼蒸熟，取出与慈菇拌匀，然后分别酿人各个荔枝内；将荔枝放入盆中，开口向上，再上笼蒸约10分钟，取出放人冰箱冻凉后翻入盘中；将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的间隙中即成。此食品具有养胃生津，健脾消食的功效。适用于胃燥津伤，口干口渴，大便干结，食欲不振等病症。

3．荔枝莲子粥 荔枝干7枚，莲子（去芯）5枚，粳米60克。先将荔枝干去外壳，莲子洗净，与粳米同入锅内，加水煮成稀粥。此粥具有健脾止泻的功效。对于脾虚久泻、老人肾虚五更泻者，常服有效。

4．荔枝海带汤 干荔枝果7枚，海带30克，黄酒少许。将荔枝干去外壳，海带水发后洗净，切片；锅内加清水，入荔枝干、海带片，煮沸后用小火炖至海带软烂，加入黄酒少许，烧沸后即可。此汤具有软坚散结的功效。适用于瘰疠（淋巴结核）、病气等病症，常食有效。

5．荔枝浆 荔枝1000克，蜂蜜适量。取新鲜荔枝榨出果浆，入锅内，加人蜂蜜搅匀，煮熟后置于磁瓶中，封口1月余，浆蜜结成香膏，放入冰箱中保存。此浆具有益气养阴，通神健脑的功效。适用于贫血，心悸，失眠，口渴，气喘，咳嗽，食欲不振，消化不良，神经衰弱，便秘等病症。健康人食用更能益智健脑，泽肤健美，延年益寿。

【注意事顶】荔枝性偏温热，不可连续多食；食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”，严重者会出现昏迷。抽搐等症状，应及时送医院抢救。

【文献选录】

《食疗本草》：“益智，健气。”

《本草纲目》：“常食荔枝可补脑健身，治瘰疠，疗肿，开胃益脾。”

《玉揪药解》：“暖补脾精，温滋肝血。”

《本草从新》：“解烦渴，止呃逆。” 《泉州本草》：“壮阳益气，补中清肺，生津止渴，利咽喉。治产后水肿，脾虚下血，咽喉肿痛，呕逆等症。”

【文化欣赏】

唐·白居易。《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树影团团如帷盖，叶如桂，冬青；花如桔，青荣；实如丹，夏熟；……瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”

唐·白居易。《荔枝诗十八韵》：“嚼疑天上味，嗅异世间香。润胜莲生水，鲜逾桔得霜。燕支掌中颗，甘露舌头浆。”

唐·杜牧。《过华清宫绝句》：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

宋·苏拭。《食荔枝》：“罗浮山下四时春，庐桔杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”

宋·欧阳修。《浪淘沙》：“五岭麦秋残，荔子初丹。维纱囊里水晶丸。可异大教生处远，不近长安。往事忆开元，妃子偏怜，一从魂散马嵬关，只有红尘无驿使，满眼骊山。”

白香山。《荔枝图序》：“荔枝生巴峡，树团团如盖，叶如冬青，花如桔而春荣，实如丹而夏熟，朵如葡萄，实如批杷，亮如红缯，膜如紫娟，肉白如冰雪，液甘如醴酪。”

历史传说：据《唐国史补》载，杨贵妃生于蜀，好食荔枝，南海所产尤于蜀，故每岁飞驰以进。又《新唐书·杨贵妃传》：“妃嗜荔枝必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味不变”。

民间趣事：福建莆田县城一宋代庭院内长着一颗荔枝树，称作“宋香荔枝”，相传是唐代遗留下来的，至今1300多岁，仍枝繁叶茂，树冠高6.43米，最大周长7.1米，年年开花结果，是我国最古老的荔枝树。

张斌峰

李子


【科属】为蔷薇科植物李的成熟果实。

【别名】李实、嘉庆子、嘉应子。

【性味归经】性平，味甘酸；入肝、肾经。

【功效主治】清热生津，泻肝利水。主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。

【营养成分】每100克鲜果含水分90克，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，热量39千卡，灰分0.5克，钙17毫克，磷20毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，尼可酸0.3毫克，抗坏血酸1毫克，并含钾176毫克，钠0.7毫克，镁8.9毫克，另含多种氨基酸、糖、天门冬素等。

【食疗作用】

1、促进消化 李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

2、清肝利水 新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。

3．降压，导泻，镇咳李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

4．美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

【保健食谱】

1．李子米仁汤李子6枚，米仁3O克。上二物共煮食，分2次一日服完。此汤具有养肝泻肝，破瘀利水的功效。适用于肝硬化腹水。

2．鲜李肉汁鲜李子适量。将李子洗净后去核捣烂，绞取其汁。每服25毫升，每日3次，此汁具有清热生津的功效。适用于糖尿病及阴虚内热，咽干唇燥之病症。

3．李子蜜酒李子干400克，蜂蜜100毫升，酒1800毫升。将李子干及蜂蜜共加人酒中，浸泡2～3个月，然后过滤备用，每次服10毫升，一日2次。此酒具有润肠通便的功效，用治肠燥便秘有良效。

4．李蜜饮李子5枚，蜂蜜25毫升，牛奶100毫升。李子洗净切半，去核，再加蜂蜜、牛奶同入锅，煮沸后饮用。此饮具有清肝益胃，生津润燥的功效。适用于虚劳损伤，消渴，虚劳久咳，便秘等病症。

5．蛋清李核仁粉李核仁2枚，鸡蛋回枚。将李核仁去皮研细，再加人鸡蛋清调匀。每日睡前敷于脸上，次晨用清水洗去，连续用1周即可奏效（用此期间忌见风）。此粉具有益颜增容，祛除黑斑的作用。可治疗妇女面生黑斑。

【注意事项】李子易助湿生痰，不宜多食，尤其脾胃虚弱者应少食。

【文献选录】

《本草纲目》：“（李花）苦、香、无毒。令人面泽，去粉滓黑黯。”

《随息居饮食谱》：“清肝涤热，活血生津”; “多食生痰，助湿发疟痢，脾弱者尤忌之。”

《医林纂要》：“养肝，泻肝，破瘀。” 《本草求真》：李子治“中有瘤热不调，骨节间痨热不治，得此酸苦性入，则热得酸则敛，得苦则降，而能使热悉去也。”

《泉州本草》：“清湿热，解邪毒，利小便，止消渴。治肝病腹水，骨蒸劳热，消渴引饮等症。”

【文出欣赏】

《尔雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”

《乐府诗集·古辞·君子行》：“瓜田不纳履，李下不正冠。”

南朝梁·沈约。《麦李诗》：“青玉冠西海，碧石弥外区。化为中园实，其下成路衡。在先良足贵，因小邀难逾。色润房陵缥，味夺寒水朱。摘持欲以献，尚食且踯躅”

魏文帝与吴质书曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。” ”西晋·傅玄。《李赋》：“潜实内结，丰彩外盈，翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。”

晋·潘岳。《闲居赋》：“周文弱校之枣，房陵朱仲之李。”

民间谚语：“桃饱人，杏伤人，李子树下抬死人。”言李不可多食。