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饮食果蔬与美容健康

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发表于 2007-6-13 11:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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#1  目录
#2  香蕉
#3  葡萄
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#6  金橘
#7  樱桃
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#9  石榴
#10  柑
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#103  莲藕
#104  红薯
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#106  大豆
#107  红豆
#108  豇豆
#109  蚕豆
#110  豌豆
#111  西瓜
#112  榆钱
#113  歪头菜


[ 本帖最后由 张斌峰 于 2007-7-14 22:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:48 | 只看该作者
香蕉

【科属】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【别名】甘蕉、蕉果、蕉子。

【性味归经】性寒,味甘;入肺、大肠经。

【功效主治】清热生津,润肠解毒,养胃抑菌、降压降糖。主治热病伤津,烦渴喜饮,便秘,痔血等病症。

【营养成分】每100克可食部分含水分77.1克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克、灰分0.7克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.25毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素O.05毫克,尼克酸0. 7毫克,抗坏血酸6毫克。此外,还含有果胶,少量5-羟色胺及去甲肾上腺素等。香蕉中碳水化合物十分丰富,其果糖与葡萄糖之比约为1:1。

【食疗作用】

1.补充营养 香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分,必要时可以充饥,补充营养及能量。

2. 清肠热,通大便 香蕉为性寒味甘之品,寒能清肠热,甘能润肠通便,常用于治疗热病烦渴,大便秘结之症,是习惯性便秘患者的良好食疗果品。

3. 治疗脂肪痢 香蕉果糖与葡萄糖之比为1:1,这种天然组成比例,使香蕉成为治疗脂肪痢的佳果。

4. 保护胃粘膜 动物实验证明,香蕉能缓和胃酸的刺激,所含的5-羟色胺能降低胃酸,对胃粘膜有保护作用,对胃溃疡有改善作用。未成熟的香蕉中存在一种化学物质,能增强胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蚀,且能促进胃粘膜的生长,起到修复胃壁的作用。

5.降血压 香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质,可抑制血压升高,对降低血压有辅助作用。

6.抑菌解毒 香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分,对细菌、真菌有抑制作用,对人体具有消炎解毒之功效。

7.防癌抗癌 香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纤维,能将体内致癌物质迅速排出体外,其经细菌消化生成的丁酸盐是癌细胞生长的强效抑制物质。此
外,5-羟色胺也能保护胃粘膜,改善胃溃疡,预防胃癌。因此香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。

【保健食谱】

1.香蕉粥 新鲜香蕉250克,冰糖、粳米各100克。先将香蕉去皮,切成了
状;粳米淘洗干净,以清水浸泡120分钟后捞出沥干;将锅放火上,倒入 1000毫升清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴,滑肠通便,润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴,肠燥便秘,痔疮出血,咳嗽日久及习惯性便秘,高血压,动脉硬化等患者食用。无病者食之可强身健体,补脾润肺。

2. 香蕉橘子汁 新鲜香蕉、橘子各100克,蜂蜜3O毫升。先将香蕉去皮并捣烂成泥,橘子洗净捣烂取汁;将橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次,连服数日。本汁具有清热解毒,润肠通便,止咳化痰之功效。可用于治疗虚火上炎,大便秘结,痰多咳嗽等病症。

3.油炸香蕉夹 香蕉1000克,花生油1000毫升,豆沙馅125克,鸡蛋清150毫升,白糖150克,京糕100克。先将香蕉去皮,切成长方形片,京糕碾成泥备用;香蕉片铺平,用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一,并在上面盖一片香蕉片,抹上一层豆沙馅,再盖上一层香蕉片,然后用手将其轻轻压实,即成香蕉夹;鸡蛋清放入碗内,用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状,再加人淀粉拌成蛋清糊;将锅置火上,加入花生油,烧至六成热后,把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊,投入锅中,炸成金黄色捞出,摆入盘内,撒上白糖即成。本食具有健脾胃,润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱,饮食食减少,肠燥便秘,痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用

【注意事项】 香蕉性寒滑肠,脾胃虚寒,便溏腹泻者不宜多食、生食;胃酸过多者不可食用,急慢性肾炎及肾功能不全者忌食;香蕉不宜和甘薯同食

【文献选录】

《本草求原》:”止渴润肺解酒,清脾滑肠,脾火盛者食之,反能止泻止痢。”

《日用本草》:“生食破血,合生疮,解毒酒。干者解肌热烦渴。”

《本草纲目》:“除小儿客热。”

【文化欣赏】

民间传说:佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉获得了智慧,因此人们称香蕉为“智慧之果”。

海外风俗:非洲一些国家人民认为常吃香蕉可使人的皮肤柔软光泽,眼睛明亮,尤其有益于中年人的健康,使人精力充沛,延年益寿,故常食之。

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:49 | 只看该作者
葡萄

【科属】为葡萄科植物葡萄的成熟果实。

【别名】草龙珠、蒲桃、山葫芦。

【性味归经】性平,味甘酸;入肺、脾、肾经。

【功能主治】补气益血,滋阴生津,强筋健骨,通利小便。主治气血虚弱,肺虚久咳,肝肾阴虚,心悸盗汗,腰腿酸痛,筋骨无力,风湿痹痛,面肢浮肿,小便不利等病症。

【营养成分】每100克果实中含蛋白质0.2克,钙4毫克,磷15毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.o1毫克,尼克酸0.1毫克,维生素C4毫克,维生素 A 0.4毫克,钾 252毫克,钠 2.0毫克,镁6.6毫克,氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。

【食疗作用】

1.抗病毒,杀细菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

2.防癌抗癌 葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质,可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能。

3.抗贫血 葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B12,尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒,每升中约含维生素B12。12~15毫克。因此,常饮红葡萄酒,有益于治疗恶性贫血。

4.降低胃酸,利胆 现代药理研究证明,葡萄中还含有维生素P,用葡萄种子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可达到利胆的作用,因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。

5.抗动脉粥样硬化 研究发现,葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时,能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化,而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化,还有抗动脉粥样硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可减少冠心病引起的死亡。同时,葡萄中钾元素含量较高,能帮助人体积累钙质,促进肾脏功能,调节心搏次数。

6.补益和兴奋大脑神经 葡萄果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益和兴奋大脑神经,对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

7.利尿消肿,安胎 据李时珍记载,葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用,可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

【保健食谱】

1.酒酿葡萄羹 葡萄、江米酒、白糖各500克,樱桃、桂花、芝麻各少许,湿淀粉适量,江米酒100毫升。将葡萄洗净,顺长切开,剔籽去皮,与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,洒少许清水,搓匀,在案板上拍实,切成小方丁为元宵馅,风干待用;锅放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺搅
匀,待烧开后撇去浮沫,投入葡萄,用湿淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮;另取锅放火上,放适量清水煮沸,下元宵煮熟,然后捞出元宵,放入盛有流芡的锅内,撒上樱桃,待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时,出锅装入汤碗即成。此羹具有补益肺脾,养血安胎的功效,适用于脾虚久泻,饮食减少,脾虚自汗,妊娠胎动不安等病症。无病者食之能强身健体。

2.鲜葡萄汁 新鲜葡萄100克,白糖适量。将葡萄洗净去梗,用清洁纱布包扎后挤汁;取汁,加白糖调匀即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振,厌食诸症。常饮此汁,能延年减肥。

3.葡萄藕地蜜汁 鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量,白沙蜜500毫升。“三鲜”分别捣烂取汁,各取汁100O毫升,加人白沙蜜调匀即成。每服200毫升,一日服3次。该汁具有利尿消肿通淋的作用,可治疗淋证,尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。

4.拔丝葡萄 葡萄250克,鸡蛋3枚,干淀粉、面粉、白糖各适量,花生油500毫升。葡萄洗净,放入开水略烫后取出,剥皮剔籽,沾上面粉;把鸡蛋清打入碗内,搅打成蛋白糊,再加入干淀粉拌匀;锅放火上,倒入花生油烧至五成热,改用小火维持油温,将葡萄挂蛋白糊后,放人油锅慢炸,至浅黄色时倒入漏勺沥油;取净锅放火上,放入适量清水,加入白糖,炒至糖变色能拉出丝时,倒入炸好的葡萄,挂匀糖浆,起锅装入抹上一层芝麻油的盘内,配凉开水食。此方具有补气血,强筋骨之功效。适用于气血虚弱,神疲心悸,风湿痹痛,腰膝无力,神经衰弱等患者食用。无病者食之则有滋补强壮身体之功。

【注意事项】葡萄含糖量高,便秘者不宜多食;外感有表证者慎食。

【文献选录】

《神农本草经》:“益气倍力强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身不老延年。’”

《名医别录》:“逐水,利小便。”

《滇南本草》:“大补气血,舒筋活络,泡酒服之,能治阴阳脱症,又治盗汗虚症。”

《百草镜》:“治筋骨湿痛,利水甚捷,除遍身浮肿。”

《随息居饮食谱》:“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎。”

【文化欣赏】

唐·王翰。《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”

唐·唐彦谦。《葡萄》:“金谷风露凉,绿珠醉初醒。珠帐夜不收,月明堕清影。”

元·郑允端。《葡萄》:“满筐圆实骊珠滑,入口甘香冰玉寒。若使文园知此味,露华应不乞金盘。”

清·吴伟业。《葡萄》:“百斛明珠富,清阴翠幕张。晓悬愁欲坠,露摘爱先尝。色映金盘果,香流玉碗浆。不劳葱岭使,常得进君王。”

清·陈维菘。《青玉案·夏日怀燕市葡萄》:“风窗冰碗谁消暑?记百颗,堆盘处。掬罢盈盈娇欲语。轻明晶透,芳鲜圆绽,小摘西山雨。”

清,萧雄。《葡萄》:“苍藤蔓,架覆前檐,满缀明珠络索园。赛过荔枝三百颗,大宛风味汉家烟。”

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:49 | 只看该作者
甜橙

【科属】为芸香植物甜橙的成熟果实。

【别名】黄果、橙子、金球、金橙、鹄壳。

【性味归经】性温,味辛微苦;入肺、脾、胃、肝经。

【功能主治】开胃消食,生津止渴,理气化痰,解毒醒酒。主治食积腹胀,咽燥口渴,咳嗽痰多,食鱼蟹中毒,醉酒等病症。

【营养成分】每100克含蛋白质O.6克,脂肪0.l克,碳水化合物12.2克,热量52千卡,粗纤维0.6克,钙58毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素O.11毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.2毫克,抗坏血酸54毫克,钾182毫克,钠0.9毫克,镁10.8毫克,氯1.0毫克。

【食疗作用】

1.降低毛细血管脆性 鲜橙果实中含有的橙皮甙,可降低毛细血管脆性,防止微血管出血。而丰富的维生素C、P及有机酸,对人体新陈代谢有明显的调节和抑制作用,可增强机体抵抗力。

2.通乳汁 甜橙具有疏肝理气,促进乳汁通行的作用,为治疗乳汁不通,乳房红肿胀痛之食品。

3.对消化系统作用 甜橙果皮煎剂具有抑制胃肠道(及子宫)平滑肌运动
的作用,从而能止痛、止呕、止泻等;而其果皮中所含的果胶具有促进肠道蠕动,加速食物通过消化道的作用,使粪脂质及胆笛醇能更快地随粪便排泄出去,并减少外源性胆笛醇的吸收,防止胃肠胀满充气,促进消
化。

4.对呼吸系统作用 橙皮具有宽胸降气,止咳化痰的作用。实验证明,橙皮含O.93%~ 1.95%的橙皮油,对慢性气管炎有效,且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀,具有与可待因相似的镇咳作用,且无中枢抑制现象,无成癌性。

5.解鱼蟹毒,醒酒 甜橙果肉及皮能解除鱼、蟹中毒,对酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

【保健食谱】

1.橙子饼 鲜橙子(半黄无伤者)、白糖各1000克。橙子洗净,用小刀划成棱,放人清水中浸去酸涩味(每日换水),待软(约1~2天)后取出,挤去核。再浸1~2天取出;将三棱针插人棱缝,触碎内瓤,然后入锅,用清水煮到七、八分烂,取出;趁热拌白糖后晾晒,待糖吃尽时,再拌掺白糖晒,令糖吃尽,略压扁装瓶备用。日食1~2只。此饼具有宽胸理气,和中开胃,生津止渴等功效。适用于咳嗽咯痰,恶心食少,咽干口燥等病症。

2.香橙汤 橙子1500克,生姜250克,炙甘草末10克,檀香末25克。橙子洗净后,用刀划破,挤去核,连皮切成片;生姜洗净去皮,切成片;两者皆放入干净砂钵内捣烂如泥,再加人甘草末、檀香末,揉和捏作饼子,焙干研为细末,每服3~5克,入盐少许,沸汤点服。此汤具有宽胸快气,醒酒的作用。可用治胸闷脘胀及醉酒等病症。

3.甜橙米酒汁 新鲜甜橙2只,米酒1~2汤匙。将橙子洗净,用刀划破挤去核,连皮放人果汁机中榨汁,再调入米酒饮用。每日1~2次服完。此汁具有理气消肿,通乳止痛的功效。适用于急性乳腺炎早期,乳房肿痛,乳汁不通者食之。

4.熏橙子 橙子数只(隔年风干者)。将橙子置桶内烧烟熏之,至熟。一日4次,每次食半只。此橙子具有消炎止血,消肿定痛的功效,用作辅助治疗痔疮肿痛有良效。

5.夏橙鲜果水 夏橙100克,蜜糖1汤匙,苏打汽水100毫升。夏橙洗净剥皮后,用果汁机压汁后放入搅拌机,加人蜜糖后稍搅拌,再加适量冰,搅拌20~30分钟,慢慢注人苏打水即成。每天随意饮。上水具有清暑生津作用,夏日饮之解烦止渴,且能帮助消除疲劳。

【注意事项】橙子破气,易伤肝气,不宜多食。

【文献选录】

《食疗本草》:“橙子去恶心,胃风”。

《开宝本草》:“瓤,去恶心,洗去酸汁,细切和盐、蜜煎成,食之,去
胃中浮风。”

《玉揪本草》:“宽胸利气,解酒。”

《本草拾遗》“橙饼,消顽痰,降气,和中,开胃,宽胸,健脾,解鱼、
蟹毒,醒酒。”

《岭南采药录》“治乳痈初起,以之煎水,大热洗患处。”

【文化欣赏】

宋·曾巩。《橙子》:“家要香橙有两树,根缠铁钮凌坡陀。鲜明百数见
秋实,错缀众叶倾霜柯。翠羽流苏出天仗,黄金戏球相荡摩。

宋·苏武。《赠景文》:“一年好处均须记,正是橙黄橘绿时。”

宋·林洪、《山家清供·蟹酿橙》:“香而鲜,使人有新酒菊花,香橙螃蟹之兴。”

明·李时珍。《本草纲目》:“可以糖制为橙丁,可以蜜制为橙膏。嗅之则香,食之则美,诚佳果也。”

清·朱彝尊。《减兰·橙》:“朱栾几树,爱惜芳根移细雨。鹄壳熏纹,作意凉秋已十分。一年好景,玉白金意长记省。有底酸浆,捣处真怜透甲香。”

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:50 | 只看该作者
橘子

【科属】为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。

【别名】蜜橘、大红袍、朱砂橘、潮州柑。

【性味归经】性微温,味甘酸;人肺、胃经。

【功效主治】开胃理气,止渴润肺,止咳化痰。主治消化不良,院腹痞满,嗳气,热病后津液不足,伤酒烦渴,咳嗽气喘等病症。

【营养成分】每100克含水分85.4克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,热量56千卡,粗纤维0.4克,灰分0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸O.3毫克,抗坏血酸34毫克,钾199毫克,钠l.4毫克,镁13.9毫克。

【食疗作用】

1.开胃理气,帮助消化 橘中含有的橘皮甙等,对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛。止呕、止泻的目的,又能兴奋肠道平滑肌,促进消化,治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外,还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。

2.祛痰,止咳平喘 橘中含有的挥发油、柠檬烯,可以促进呼吸道粘膜分泌增加,并能缓解支气管痉挛,有利于痰液的排出,起到祛痰、止咳、平喘的作用。

3.抗炎,抗过敏 橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用,能对抗组织胺所致的血管通透性增加,当与维生素 C和维生素 K4合用时,抑制效果更为显著,从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外,橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。

4.降压,降脂,防治动脉粥样硬化 橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用,收到降庄效果、其中所含的6—二乙胺甲基陈皮甙,能降低冠脉毛细血管脆性,磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇,明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙,可扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,还有类似维生素P的增强微血管韧性,防止破裂出血等作用。

5.醒酒,止渴 橘味甘酸,含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质,能够生津止渴,除烦醒酒。

【保健食谱】

1.橘饼奶耳羹 橘饼2个,银耳10~15克,冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后,压成饼状,烘干备用;取银耳用水发开、洗净;将橘饼、银耳放置锅内,加人清水,先用武火烧开后,改用文火炖煮3~5小时,候银耳烂酥汁稠,加白糖适量即可。此羹具有润肺止咳,补虚化痰的功效。适用于肺燥干咳,虚劳咳嗽患者经常食用。

2.橘子山楂汁 橘250克,山楂100克,白糖少许。橘去皮,放人榨汁机中榨汁;山楂去核洗净;先将山楂入锅内,加水200毫升熬烂,过滤取汁,再将橘汁兑入其中,加入少许白糖即可。此果汁酸甜可口,老少皆宜,具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用,尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。

3.橘子羹 橘子300克,山楂糕丁40克。剥掉橘子皮,去橘络和核,切丁待用;锅内加清水烧热,放人白糖,待糖水沸时,撤去浮沫;将橘丁放入锅中,撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。此羹开胃助食,润肺止咳,可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少纳呆及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。

4.橘皮粥 橘皮(晒干)5~10克,粳米50克,水400毫升。先将橘皮晒干,研为细末(不研煎取浓汁亦可),与粳米及水同人锅内,煮为稀粥,待粥稠停火。每日早晚,温热服食,5天为一疗程。此粥具有顺气健胃,化痰止咳的功效。可用于治疗胸满腹胀、食欲不振,恶心呕吐,咳嗽痰
多等病症。
5.橘皮梨子饮 橘皮50克,梨100克。将橘皮洗净、切丝;梨洗净去核切块,放碗中,加橘皮丝和少许冰糖,上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。此饮具有祛痰止咳,润肺的功效。适用于感冒咳嗽,咳痰以及慢性支气管炎咳嗽、咯疾等病症。秋季肺燥咳嗽者,尤宜。

【注意事项】橘子不宜与螃蟹同食,否则令人发软痈。

【文献选录】

《食疗本草》:“止泄痢,食之下食,开胸膈痰实结气。”

《日华子本草》:“止消渴,开胃,除胸中膈气。”

《饮膳正要》:“止呕下气,利水道,去胸中瘕热。”

《本草纲目》:“橘皮同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

《随息居饮食谱》:“橘子甘平润肺,析醒解渴。”

【文化欣赏】

战国·屈原。《橘颂》:“后皇嘉树,橘徕服兮。受命不迁,生南国兮。深固难徙,更壹志兮。绿叶素荣,纷其可喜兮。曾枝剡棘,圆果传兮。青黄杂糅,文章烂兮。精色内白,类可任兮…”

唐·张九龄。《咏橘》:“江南有丹橘,经冬犹绿林。岂伊地气暖,自有岁寒心。”

唐·孟浩然。《庭橘》:“明发览群物,万木何阴森。凝霜渐渐水,庭橘似悬金。女伴争攀摘,抽窥碍叶深。并生怜共蒂,相示感同心。”

清·叶申萝。《虞美人·四季橘》:“南中佳果千头橘,霜后方成实。谁传奇种四时看?一样开花结就满枝丹。”

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:50 | 只看该作者
金橘

【科属】为芸香科植物金橘或金弹的成熟果实。

【别名】卢橘、山橘、给客橙、金蛋、罗浮。

【性味归经】性温,味辛甘酸;入肝、肺、脾、胃经。

【功效主治】理气,解郁,化痰,醒酒。主治气郁不舒,胸腺病问,食滞纳呆,伤酒口渴,咳嗽咯疾等病症。

【营养成分】每100克含水分81.1克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,膳食纤维1.1克,碳水化合物16.8克,灰分0.6克,胡萝卜素0.64毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸56毫克,维生素E2.53毫克,钾138毫克,钠1.2毫克,钙61毫克,镁21毫克,锌1.3毫克,铁0.30毫克,磷15毫克,并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含丰富维生素C、松柏甙、丁香甙
等。

【食疗作用】

1.防治心血管疾病 金橘果实含金甙及丰富的维生素C(其中80%在于皮中,故食之切勿去皮)、维生素P,对防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,减缓血管硬化有良好的作用。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

2.对血压的双向调节 金橘果皮中的松柏甙、丁香甙给SHR-SP大鼠静注lmg/100g,能升高大鼠血压;而去氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑属甙B、C、D和6,8-二葡萄糖基芹菜素则降低血压,其中6,8-二葡萄糖基芹菜素的降压作用特别显著。

3.行气,化痰,醒酒 金橘气香而悦脾,味辛而行散,味甘酸能生津,具有行气解郁,消食化痰,生津利咽醒酒的作用。为院腹胀满,咳嗽痰多,烦渴,咽喉肿痛者的食疗良品。

4.化痰散结,理气止痛 金橘核味辛而入肝、肺二经,具有行气散结,化痰,止痛的作用。可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。常食金橘,还可增强机体的抗寒能力,防治感冒。

【保健食谱】

1.金橘汤 金橘3枚,冰糖适量。用刀将金橘果皮刺破,挤出核,放水中
加适量冰糖,以文火煮熟,吃金橘饮汤,l日3次。此汤具有理气化痰的功效。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症。

2.金橘饼 鲜金橘2500克,白糖2000克,食盐106克,明矾50克。金橘洗净后,用小刀逐个划破几道口,浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜,次日捞出沥干,用水浸泡片刻,挤出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小时,使盐辣味尽去;选一合适容器,放一层金橘撒一层白糖,用糖量约500克;放置5日后倒入锅中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金橘吸足糖汁便成,装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中,消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷,消化不良及口臭等病症,每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。

3.金橘蜜酒 金橘800克,蜂蜜20毫升,酒1800毫升。先洗净金橘,去皮分辨,与蜂蜜同浸入酒中,2个月后过滤,取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。此酒具有行气和胃止痛的作用,可治疗胃肠功能紊乱。

4.金橘干粉 金橘49枚。将金橘洗净晾晒49天,再焙干研粉备用。每次服6克,开水送服,l日2次,连续服完。此粉具有益肾止造的功效,适用于治疗小儿遗尿,有一定效果。

5.核叶茵香汤 金橘核15克,金橘叶30片,小茴香10克。以上三物共煎水,1日2次饮服。此汤具有行气消肿止痛的作用,可治疗疝气肿痛。

【注意事项】

金橘性温,内热亢盛如口舌生疮、大便干结等病症者,不宜食用。

【文献选录】

《本草纲目》:“下气快膈,止渴解酒,辟臭。皮尤佳。”

《随息居饮食谱》:“醒脾,辟秽,化痰,消食。”

《中国药物图鉴》:“治胸脘病问作痛,心悸,呕吐,食欲不佳,醒酒等,并能治百日咳。”

《浙江药用植物志》:“理气,解郁,化痰,醒酒。”

【文化欣赏】

韩彦直。《桔谱》:“金柑(橘)出江西,北人不识。景佑中始主汴都,因温成皇后嗜之,价遂贵重。”

宋·欧阳修。《归田录》:“金橘香清味美,置三樽俎间,光彩灼灼如金弹丸。……温成皇后尤好食之,由是价重京城。”

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:51 | 只看该作者
樱桃


【科属】为蔷薇科植物樱桃的成熟果实。

【别名】朱樱、朱果、家樱桃、荆桃。

【性味归经】性温,味甘微酸;入脾、肝经。

【功能主治】补中益气,祛风胜湿。主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。

【营养成分】每100克含水分83克,蛋白质1.4克,脂肪0.3克,糖8克,碳水化合物14.4克,热量66千卡,粗纤维0.4克,灰分0.5克,钙18毫克,磷18毫克,铁5.9毫克,胡萝卜素0.15毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.08毫克,尼可酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,钾258毫克,钠0.7毫克,镁10.6毫克,另含丰富的维生素A。

【食疗作用】

1、抗贫血,促进血液生成 樱桃含铁量高,位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。

2.防治麻疹 麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3.祛风胜湿,杀虫 樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4.收涩止痛 民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5.养颜驻容 樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。

【保健食谱】

1.樱桃甜汤 鲜樱桃2000克,白糖1000克。樱桃洗净,加水煎煮20分钟后,再加白糖继熬一、二沸后停火备用。每日服30~40克。此汤具有促进血液再生的功效,可用于辅助治疗缺铁性贫血。

2.冬菇樱桃 水发冬菇80克,鲜樱桃50枚,豌豆苗5O克,白糖、姜汁各适量。水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净;豌豆苗去杂和老茎,洗净切段;炒锅烧热,下菜油烧至五成热时,放人冬菇煸炒透,加人姜汁、料酒拌匀,再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后,改为小火煨烧片刻,再把豌豆苗、味精加人锅中,人味后用湿淀粉勾芡,然后放人樱桃,淋上麻油,出锅装盘(菇面向上)即成。此菜具有补中益气,防癌抗癌,降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。

3、樱桃酒 鲜樱桃500克,米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中,加米酒浸泡,密封,每2—3日搅动1次,15~20天即成。每日早晚各饮50毫升(含樱桃8~10枚)。此酒具有祛风胜湿,活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛,屈伸不利及冻疮等病症。

4.樱桃酱 樱桃1000克,白砂糖、柠檬汁各适量。选用个大、味酸甜的樱桃,洗净后分别将每个樱桃切一小口,剥去皮,去籽;将果肉和砂糖一起放人锅内,上旺火将其煮沸后转中火煮,撤去浮沫涩汁,再煮;煮至粘稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,晾凉即成。此酱具有调中益气,生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛,四肢麻木不仁,消渴,烦热等病症。

5.樱桃汁 樱桃80克,冷开水1杯。樱桃洗净后去核,放人果汁机中加冷开水搅成樱桃汁,倒出供饮(可加适量白糖调味)。此汁具有润泽皮肤的作用,可消除皮肤暗疮疤痕。

【注意事项】樱桃性温热,不宜多食;热性病及虚热咳嗽者忌食;樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,药用时应小心中毒。

【文献选录]

《名医别录》:“主调中,益脾气。”

《备急千金要方》:“樱桃味甘平,涩,调中益气,可多食,令人好颜色,美志性。”

《本草纲目》:“蛇咬,捣汁饮。并敷之。

《滇南本草》:“治一切虚证,能大补元气,滋润皮肤;浸酒服之治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛。”

【文化欣赏】

后梁·宣帝。《樱桃赋》:“懿夫樱桃之为树,先百果而含荣,既离离而春就,乍苒苒而东迎。”

唐太宗。《樱桃春为韵诗》:“华林满芳景,洛阳编阳春,未颜合运日,翠色影长津。”

唐·白居易。《吴樱桃》:“含桃最说出东吴,香色鲜农气味殊。洽恰举头千万颗,婆娑拂面两三株。鸟偷飞处衔将火,人争摘时踏破珠。可惜风吹兼雨打,明朝后日即应无。”

宋·苏轼。《樱桃》:“独绕樱桃树,酒醒喉肺干。莫除枝上露,从向口中传。”

宋·朱淑真。《樱桃》:“为花结实自殊常,摘下盘中颗颗香。味重不容轻众口,独于寝庙荐先尝。”

宋·辛弃疾。《菩萨蛮·席上分赋得樱桃》:“香浮乳酪玻璃流,年年醉里尝新惯。何物比春风?歌唇一点红。江湖清梦断,翠笼明光殿。万颗写轻匀,低头愧野人。”

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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:51 | 只看该作者



【科属】为蔷薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培种的果实。

【别名】快果、果宗、玉乳、蜜文。

【性味归经】性凉,味甘微酸;入肺、胃经。

【功效主治】生津润燥,清热化痰。主治热病伤津口渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘等病症。

【营养成分】每100克含水分83.6克,蛋白质0.l克,脂肪0.1克,碳水化合物9克,热量37千卡,粗纤维1.3克,灰分0.2克,钙5毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.O1毫克,尼克酸0.2毫克,抗坏血酸3毫克,钾135毫克,钠0.7毫克,镁10.2毫克。另含有糖、有机酸等。

【食疗作用】

1.增强心肌活力 梨中含有丰富的维生素,其中维生素B1 能保护心脏,减轻疲劳;维生素B2、B3及叶酸能增强心肌活力,降低血压,保持身体健康。

2.祛疾止咳,利咽 梨中含有配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,尤对于肺结核咳嗽,具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。

3.保护肝脏 梨含有较多的糖类物质和多种维生素。糖类物质中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食)易被人体吸收,促进食欲,对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

4.降低血压 药理研究证明。梨果具有增加血管弹性降低血压的作用。其性凉并能清热镇静,对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人,常食梨能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状。

5.防癌抗癌 研究认为,食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,因而能够防癌抗癌。《本草求真》也有记载,梨对“血液衰少,渐成噎膈(即食道癌)有疗效。

6.促进消化,通利大便 梨果中的果胶含量很高,比苹果更有助于消化,促进大便排泄。消化不良及便秘者,每餐饭后食用1个梨,则大有稗益。

【保健食谱】

1.五汁蜜膏 去核鸭梨、白萝卜各1000克,生姜250克,炼乳250克,蜂蜜250毫升。将梨、萝卜、生姜洗净切碎,分别以洁净纱布绞汁,取梨汁和萝卜汁放入锅中,先以大火煎熬成膏状,再加入姜汁、炼乳。蜂蜜搅匀,继续加热至沸,停火冷却后装瓶备用。每次互汤匙,以沸水冲化(可加黄酒少许)饮服,每日2次。此膏具有养阴清热。润肺止咳的功效。适用于肺结核,低热,久咳不止,虚劳等病症。

2.夹沙梨 梨 750克,花生油 750毫升,鸡蛋 3枚,桂花少许,干豆沙、面糊及白糖各适量。,将梨洗净,去皮除核,放入大碗,撒上少许白糖,入蒸笼蒸熟取出;把梨和面粉一起放入盆中,加入少许清水拌匀,再拍成长条扁平状;鸡蛋打破取蛋清,鸡蛋清中加人适量淀粉,用筷子搅成糊状;把白糖、豆沙、桂花、且个蛋清同放人碗内,加少许清水合和并切成条块,用蛋糊抹匀面卷,封好口;将锅放火上,加人花生油烧热,投人面卷,炸至金黄时捞出,放人盘中即成。此梨有滋阴清热,生津润燥之功效。适用于阴虚燥热,看干口渴,大便燥结等病症。

3.雪梨罗汉果汤雪梨l个,罗汉果半个。雪梨洗净切块,与罗汉果加水合煮约20分钟,候温饮汤。此汤具有生津润燥,清热化痰的功效。可治疗阴虚有热之慢性咽炎。

4.雪梨本养猪瘦肉汤雪梨2个,草莽IOO克,,猪瘦肉100克。三者洗净共切片,加水同煮,放少量食盐调味,吃肉喝汤,l日内分次服完。该汤具有滋补
肝肾之阴的功效,可治疗肝肾亏损型慢性肝炎,偏湿热型慢性肝炎亦可食用。

5.梨汁粥 梨3~5个,粳米50克,冰糖适量。将菜洗净,连皮切碎,捣取其汁去渣,与粳米、冰糖一起同入砂锅内,加水400毫升,煮为稀粥,稍温服食。1天内分2~8次食完。此粥具有生津润燥,清热止咳,调养脾胃之功效;适用于小儿疳热厌食,热病伤津烦渴,风热咳嗽等病症。

【注意事项】生梨性冷利,脾胃虚寒、呕吐便溏者不宜食;产妇、金疮、小儿痘后亦勿食。

【文献选录】

《名医别录》:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”

《本草纲目》:“润肺凉心,清痰降火,解疮毒、酒毒。”

《本草通玄》:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”

《本草经疏》:“梨能润肺、消痰、降火、除热……凡人有痛处,脉数无力,或发渴,止痈疽将成之候,惟昼夜食梨,可转重为轻。膏梁之家,厚味醇酒,纵恣无节,必多痰火,卒中痈疽之病,数食梨可转危为安。”

【文化欣赏】

《尔雅》:“其在山上之名曰枥,人植之曰梨。”

《史记》:“真定御梨,大如拳,甘如蜜,脆如菱。”

宋·陆游。《东村之二》:“舍后携篮桃菜甲,门前唤担买梨头。”

宋·陆竣。《丑梨》:“灰貌疑清古,霜津溢脆甜。面嫌汤后白,心慰邑中黔。美实钟寒谷,珍尝近御奁。彼妹徒冠玉,争得似无盐。”

宋·杨亿。《梨》:“繁花如雪早伤春,千树封侯未是贫。汉苑漫传卢桔赋,细山谁识荔枝尘。九秋青女霜添味,五夜方诸月溜津。楚客狂醒朝已解,水风犹自猎汀藏。”

历史传说:唐初名相魏征的母亲患咳嗽病,请来名医诊治,她却厌药苦而不愿服,以致病情加重。后魏征想到,其母平素最爱吃梨,便命人将止咳化痰良药与梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖,味道甘甜可口,其母果然乐于食之,不久咳嗽痊愈。后来,梨膏糖便广泛流传于民间至今。

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石榴


【科属】为石榴科植物石榴的果实(有甜石榴和酸石榴之分)。

【别名】安石榴、金罂、金庞、钟石榴、天浆等。
【性味归经】性温,味甘酸涩;入肺、肾、大肠经。

【功效主治】生津止渴,收敛固涩,止泻止血。主治津亏口燥咽干,烦渴引饮,久泻,久痢,便血,崩漏等病症。

【营养成分】每100克含水分76.8克,蛋白质1.5克,脂肪1.6克,碳水化合物16.8克,热量88千卡,粗纤维2.7克,钙 11毫克,磷105毫克,铁O.4毫克,抗坏血酸11毫克。此外还含有苹果酸和柠檬酸等。

【食疗作用】

1.广谱抗菌 石榴皮中含有多种生物碱,抑菌试验证实,石榴的醇浸出物及果皮水煎剂,具有广谱抗菌作用,其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用,其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强。石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作
用,石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。

2.收敛,涩肠 石榴(酸者)味酸,含有按质、生物碱、熊果酸等,有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之其具有良好的抑菌作用,所以是治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症的良品。

3.驱虫杀虫 石榴皮以及石榴树根皮均含有石榴皮碱,对人体的寄生虫有麻醉作用,是驱虫杀虫的要药,尤其对绦虫的杀灭作用更强,可用于治疗虫积腹痛、疥癣等。

4.止血,明目 石榴花性味酸涩而平,若晒干研末,则具有良好的止血作用,亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼,尚有明目效能。

【保健食谱】

1,石榴皮蜜饮 石榴皮90克,蜂蜜适量。将石榴皮洗净,放在砂锅内,加水适量煎煮沸30分钟,加入适量蜂蜜,煮沸滤汁去渣。此饮具有润燥,止血,涩肠的功效。适用于治疗崩漏带下,还可用作辅助治疗虚劳咳嗽、消渴、久泻。久痢、便血、脱肛、滑精等病症。

2.鲜石榴水 鲜石榴2个。将之洗净后剥取其肉(带肉之籽),捶碎置杯中,以开水浸泡过其面。晾凉后,一日含漱多次。该水具有杀菌止痛,消炎消肿,促进溃疡愈合的功效。适用于扁桃体炎、喉痛及口腔炎粘膜溃疡等病症。

3.石榴开胃饮 鲜石榴1个,生姜、茶叶各适量。将鲜石榴洗净,连皮带籽一起捣碎取汁;生姜洗净,切薄片上火加水煮开,然后将石榴汁倒入,待其煮沸后加进茶叶,略煮一下,离火,略凉即可。此饮具有开胃止痢的功效,适用于食欲不振,消化不良,呕吐,痢疾,久泻,便血等病症。

4.石榴皮糖饮 石榴皮30克,红糖适量。将石榴皮洗净,放砂锅内,加入适量水,煮沸30分钟,加入红糖适量,搅匀滤汁即成。此饮具有涩肠、止血的功效。适用于脾虚泄泻,久痢,便血,脱肛,滑精,带下,虫积腹痛等病症。

【注意事项】石榴多食伤肺损齿;石榴酸涩有收敛作用,感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者慎食;大便秘结者忌食。

【文献选录】

《名医别录》:“榴果味甘酸,无毒。主咽喉燥渴。酸实壳,疗下痢,止漏精。”

《本草纲目》:“(酸石榴)气味酸、温、涩、无毒”,“赤白痢腹痛,连子捣汁,顿服一枚,止泻痢崩中带下。”

《滇南本草》:“治日久水泻……又治痢脓血,大肠下血。”

《南宁市药物志》:”收敛止泻。治泄泻,久痢,湿疹,创伤出血。”

【文化欣赏】

南朝·江淹。《石榴赋》:“美木艳树”,“绿叶翠今,红花降采,照烈泉石,芬披山海,奇丽不移,霜雪空改。”

西晋·夏侯湛。《石榴赋》:“览华圃之嘉树兮,羡石榴之奇生,滋玄根于壤兮,擢繁斡于兰庭。”

唐·皮日休。《石榴歌》:“蝉噪秋枝槐叶黄,石榴香老愁寒霜。流霞色染紫驾粟,黄蜡纸裹红瓠房。玉刻冰壶含露湿,斓斑似带湘娥泣。肖娘初嫁嗜甘酸,嚼破水晶千万粒。”

宋·杨万里。《石榴》:“深着红蓝染暑裳,琢成文玳敌秋霜。半含笑里清冰齿,忽绽吟时古绵囊。雾我作房珠作骨,水精为醒玉为浆。刘郎不为文园渴,何苦星搓远取将。”

清·吴伟业。《石榴》:“五月华林宴,榴花照眼来。百株当户牖,万火照楼台。绿帐垂罗袖,红房出粉腮。江南逢巧笑,龋齿向人开。”

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【科属】为全香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的成熟果实。

【别名】金实、柑子。木奴、新会柑、瑞金奴等。

【性味归经】性凉,味甘酸;人牌、胃、膀跳经。

【功能主治】生津止渴,润燥,和胃,利尿,醒酒。主治胸热烦满,口中干渴或酒毒烦热,食少气逆,小便不利等病症。

【营养成分】每100克含水分85.4克,蛋白质0.9克,脂肪0.l克,碳水化合物12.8克,热量56千卡,粗纤维0.4克,灰分0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁O.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,硫胺素0.O8毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸34毫克,钾199毫克,钠1.4毫克,镁13.9毫克,另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。

【食疗作用】

1.强化末梢血管 柑以含维生素C丰富而著称,其所含维生素P能增强维生素C的作用,强化末梢血管组织,柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用,高血压与肥胖症患者食之非常有益。

2.清利咽喉,生津止渴 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉,能够清胃热,利咽喉,止干渴,为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。

3.抗炎,抗过敏,降压降脂 柑果中含有橙皮甙及维生素P,对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。

4,祛痰平喘,消食顺气 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等,称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮,和中消食顺气的作用则强于陈皮。

5.利尿,温肾止痛 柑果能人膀胱经,《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温,有温肾止痛,行气散结作用。是肾冷腰痛,小肠疝气,睾丸偏坠肿痛的良药。

【保健食谱】

1. 桂花银耳柑羹 蜜柑250克,银耳30克,冰糖150克,湿淀粉适量,糖桂花少许。将蜜柑洗净去皮;银耳用温水浸泡软后,摘去根蒂,洗净,放入碗内,加少量清水,上笼蒸约1小时取出;锅放火上,将蒸好的银耳连汤倒入,然后加入冰糖煮沸,撤去浮沫,再放入蜜柑复煮沸,用湿淀粉
勾芡,再放糖桂花,出锅装碗即成。此羹具有醒酒生津,润肺止咳的功效。适用于饮酒过度,肠胃积热,小便不利,口干烦渴,阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。

2.冰糖炖柑子 鲜柑子1个,生姜2片,冰糖适量。将柑子洗净,带皮切块,放入容器中,加入生姜、冰糖及适量清水,隔水炖约30分钟即成。此方具有止咳化痰,醒酒生津的功效,适用于久咳,咳嗽痰多,饮酒过度及老年性气管炎等病症。

3.柑皮饮 柑皮适量。用柑皮煎水代茶频饮。此饮具有清咽利喉的功效,可用治咽喉疼痛。如有水肿者,则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮,其兼具利水的作用。

4.柑核金橘紫蒜汤 柑核3O克,金橘2个,紫皮蒜2头,白糖30克。将柑核、金橘、紫皮蒜放人锅中,加清水2碗,煮至1碗,放入白糖,调味温服。此汤具有行气散结止痛的功效。适用于疝气,脘腹冷痛,痛经等病症。

【注意事顶】柑性大寒,脾胃虚寒,大便溏泄者不宜多食;柑味酸有聚痰之弊,慢性咳嗽痰多者慎食。

【文献选录】

《开宝本草》:“利肠胃中热毒,止暴渴,利小便”;“山柑皮,疗咽喉
痛效。”

《食经》:“食之下气,止胸热烦满。”

《随息居饮食谱》:“清热,止渴,析酒。”

《本草衍义》:“脾肾冷人食其肉,多致脏寒或泄利。”

【文化观赏】

南朝·徐陵。《咏柑》:“朱实挺江南,苞品擅珍淑。上林杂嘉树,江潭间修竹。万室拟封侯,千株挺荆国。绿叶萋以布,素荣芬且郁。得陈终宴欢,良垂云雨育。’”

唐·杜甫。《树间》:“岑寂双柑树,婆婆一院香。交柯低几枚,垂实碍衣裳。满岁如松碧,同时待菊黄。几回沾叶露,乘月坐胡床。”

宋·苏轼。《食柑》:“一双罗帕未分珍,林下先尝愧逐臣。露叶霜枝剪寒碧,金盘玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齿,香雾靠罪欲馔人。坐客殷勤为收子,千奴一掬奈吾贫。”

宋·曾几。《曾宏甫分饷洞庭柑》:“黄柑分似得尝新,坐我松江震泽滨。想见霜林三百颗,梦成罗帕一双珍。流泉喷雾真宜酒,带叶连枝绝可人。莫向君家樊素口,部犀微憷远山颦。”
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